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[吃喝玩乐] 大冶六中旁的这家10年羊肉粉店,默默承包了大冶人的3650个早晨!

发表于 2018-6-9 15:01:24 | 查看: 33021| 回复: 5| 来自湖北
大冶的早晨,从一碗羊肉粉开始!
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盛夏五月,冶城温度稍显急躁,清晨的阳光略微晒人,唯有路旁高大的香樟树荫蔽一片阴凉。
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大冶人都说“好恰”

穿过和平街,尽头拐角处就来到了杉树排路。这里的道路不宽,小区也蒙上岁月的痕迹显得陈旧。
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路边大片遮天蔽日的樟树隔绝了车水马龙的嘈杂。
那一口熟悉的市井烟火气息,还是原来的配方,还是熟悉的味道。
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站牌旁边,就是大冶人以及六中伢心中的老味道,遵义羊肉粉店。
这家店开了十年,迎来送往见证了一代又一代人的青春。
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临近8点左右,小编来到这里。三四十平方的店内过早的人已经排到门外来了,羊肉粉店老板钟大哥热情的招呼刚来的顾客“恰点麦?”
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走进“小厨房”内,阿姨正在利索的切着羊肉片,经过剔骨、切片的羊肉每一片都薄厚均匀。
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背对着另一端,钟大哥老婆有条不紊的在下粉,凭借着多年的经验,每一把米粉的分量十足均匀。
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他们家选用的粉是手工作坊收购的米粉,经过泡发后不会过度膨胀,更加容易吸汁入味。
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煮好的米粉撒上葱姜、蒜末、花椒粉,码上切好的羊肉片,最后淋上锅里咕噜冒着热气的羊肉汤,鲜香四溢。
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说到这个羊肉汤底,钟大哥爽快的跟我说“没什么秘诀,就是去腥提鲜、小火慢熬。”
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他们每天上午十点开始熬汤,一直熬到第二天四五点,历时近三十个小时,直至熬出羊骨的骨髓。
对于食材的选择,钟大哥也有一番想法,选用的是绵羊,肉大、肥美、肉质鲜甜老少皆宜。
刚煮好的羊肉粉,钟大哥端来招呼我趁热吃。仅一眼便食欲大开,米粉雪白有韧性,汤汁清而不浊。
浇上店内特制辣椒油,辛辣的鲜甜,如同味蕾的奇妙之旅,让人酣畅淋漓。
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羊肉熟透而不烂,分量给的很足,连筋带肉Q弹有嚼劲,原汁原味保持的刚刚好。
搭配上滚烫的羊肉汤,一口下去,从喉咙烧到胃,整个人瞬间暖和,鼻尖都蒸出了汗。
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他们家素粉4元,羊肉粉10元,分量惊人,一大碗装的满满当当。
正吃着,钟大哥给我端来了一盘酸辣椒“这个辣椒很好吃,好多顾客都喜欢,你尝尝”
我夹起一块,色泽金黄油亮,酸度刚好,十分开胃,伴随着香油味儿嘎嘣脆。
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搭配上一碗羊肉粉,巧妙的唤醒清晨睡意。
既是一天序幕的开始,也是一天的圆满落幕。
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1300年传承历史、风雨十年

据说,钟大哥一家人原先在陈贵镇天台山村何夕铺卖早点三十年载,虽然是无名店,口碑确在当地数一数二!
而后在大冶落脚,遵义羊肉粉店创业之初,是由钟大哥的三叔一手经营,钟大哥跟在身边言传身教。
出于对味道的言责苛求,三叔不辞辛劳奔赴遵义找寻最纯正的羊肉粉秘方。
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遵义羊肉粉已有1300年传承历史,关于遵义羊肉粉的由来还有一段历史故事。
       876年,播州(现遵义)宣慰使杨端与士兵都是北方人,吃不惯南方大米,于是指令火头军将大米做成面食,并加入羊肉混在一起吃,遵义羊肉粉便诞生了。
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2008年,遵义羊肉粉的配方漂洋过海经由三叔带到了大冶。
在原始配方上,三叔根据三十年的经验改良出适合大冶人口味的独特秘方,自创了数十年的老字号。
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钟大哥说“三叔60岁退休后这门手艺由我就传承下来了”。
“我们夫妻两还有两位老人慢慢的做,生意还可以,下个月盘下了隔壁的门面打算扩充店面。”
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说到以往的经历,钟大哥说“刚开始创业那两年,碰上经济不景气,所有行业都不好做”。
“好在坚持下来了,不忘初心,事情做好做精就足够了”
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随着上班高峰期到来,店内排队的人越来越多,钟大哥招呼了一下,又忙活起来。
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老大冶的味道、坐在这里重温
老客们都知道,来这里吃早餐,不想排很久的队那就早点来。
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门外大大小小摆了许多塑料凳子,食客丝毫不需讲究,端着羊肉粉坐在门口塑料凳上埋头吃起来。
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那些慕名前来的新老食客,甚至特意驱车赶来。
偶尔有赶时间的上班族,一手拿手机一手拎早餐从店内走出去。
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这里的羊肉粉也虏获了一众小朋友的心,年轻的妈妈耐心的喂着小宝宝。
与小姐姐闲聊时她告诉我,她家孩子经常嚷着要吃,羊肉温补,所以也就常来。
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油条与羊肉粉汤是绝配,几乎人手一根,浸满汤汁的油条,软软脆脆一起进了嘴,丰富的口感瞬间加分不少。
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有时还会遇见六中艺术基地毕业的学生,哪怕毕业了也喜欢来这里过早。
没有杂乱无序的喧嚣,最默契也是最朴实的对话,才是生活。
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墙角落的冰柜里摆满了各色饮料,熟客们自己拿,喝完了自发去隔壁结账。
小小的举动将人与人之间的信任发挥的淋漓尽致。
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在食客吃完后,店内的阿姨马上上前收拾桌面,给下一波顾客提供一个干净整洁的用餐环境。
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不大不小的店内,明亮又干净。钟大哥跟我说“做饮食行业,不能丢了良心!
重要的不仅是味道、食材,还有卫生,顾客吃起来放心”。
这种极致的专注,放在事物上,自是对品质的保证。
从前的时光,车、马、邮件都慢,一生只够爱一个人。而现在的时光很快,10年只为一碗羊肉粉。
走进这里,我总有一种时间停滞的感觉,经典的味道,离不开这些手艺人的坚守。
幸运的是我们记忆中大冶美食的味道,总有人愿意挑起担子为我们传承下去。
而生活百味,也不过如此,繁琐中的回归简单平淡,个中辛酸也不过昙花一现。
不忘初心,且温柔以待。
在黄石,假如生活辜负了你
不如吃碗羊肉粉吧!
本文责任编辑:西瓜
法律顾问:湖北维佳律师事务所
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曦曦 2018-6-10 23:51 点赞 +1
发表于 2018-6-14 16:01:12 | 来自湖北
羊肉粉真是一个神奇的存在,明明不太喜欢羊肉味,却很喜欢羊肉粉
发表于 2018-6-14 16:51:15 | 来自湖北
想吃!!!
发表于 2018-6-14 17:05:09 | 来自湖北
超爱吃遵义羊肉粉,连汤都要喝光的的那种
发表于 2018-6-14 17:11:36 | 来自湖北
阳光下的白鸽 发表于 2018-6-14 17:05
超爱吃遵义羊肉粉,连汤都要喝光的的那种

我也是,我也是!
发表于 2018-6-14 18:02:43 | 来自湖北
我算个what 发表于 2018-6-14 16:01
羊肉粉真是一个神奇的存在,明明不太喜欢羊肉味,却很喜欢羊肉粉

我和你不一样,我依旧不喜欢,羊肉味儿所以就不喜欢这个粉
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