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in 黄石 | 海鲜还能这样吃?

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发表于 2018-6-11 17:30:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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湖北人对蒸可以说是情有独钟
从传统的沔阳三蒸就可以看出来
今天咱就直奔主题不墨迹了
先给各位食神普及一下时髦的蒸汽海鲜
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什么是蒸汽海鲜
蒸汽海鲜的原理是在125℃左右的超干饱和蒸汽的高能渗透下,
360度立体烹饪,瞬间锁住食材水份及营养成分,
减少不饱和脂肪酸的流失,激发食材的自然鲜香,
更美味、更鲜香。
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蒸汽海鲜的原理是在125℃左右的超干饱和蒸汽
的高能渗透下,360度立体烹饪,瞬间锁住食材水份及营养成分,
减少不饱和脂肪酸的流失,激发食材的自然鲜香,更美味、更鲜香
蒸汽海鲜的营养价值?从营养学角度上来说,蒸汽烹饪法保持了菜肴的原形、
原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法做出来的菜肴所含油脂少,
且能在很大程度上保存菜的各种营养素,吃的时候只须配上生抽、香葱、
蒜泥等调料,非常符合当下少油少盐的健康饮食理念,更符合健康
饮食的要求。蒸汽烹饪技法对食材的新鲜度还有时间、
火候的把握上有着相当高的要求,要想吃到口感极佳的蒸菜,
对于食材和操作技巧上都是考验哦
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到哪里吃蒸汽海鲜?
对于花甲、基围虾之类的常见品种,黄石人是再熟悉不过了
,夏天夜市上那一盘爆炒花甲和香辣虾,透着黄石人骨
子里的那份火爆和果敢,但要说起罗氏虾、竹蛏、扇贝、鲍鱼、白贝、
带子、青口、兰花蟹、石斑鱼、老虎斑、鲟龙鱼、
波斯顿龙虾、象拔蚌这些各色各样的海鲜,
在黄石要想一眼看尽,还得去楼上楼亚光店啦!
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经营传统海鲜11年的楼上楼亚光店,在2018年引入
海鲜时尚新吃法----现烹现制的蒸汽海鲜,不夸张的说,
把这些海鲜从池子里捞出来用清水洗个澡,
就直接送到您的桌上了,蒸的时候,您会发现这虾居然还是会动的!
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   还好罩住了,要不然这些小家伙要蹦上天了
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                                                            最后千万别把浓缩万千精华的香芋粥给忘了,通过蒸盘我们之前蒸制各种海鲜时的原汁原味并没有蒸发,而是聚拢凝结成滴滴精华并融入粥中
                                                                                                                   7.gif
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