|
老四门猪油饼
韵味绕心尖
在食物稀缺的年代，猪油承载了几代人集体的美味回忆。人们买猪肉时，专挑可以熬油的肥肉，熬好倒进一个敦实的坛子里，炒一锅菜或煮一锅面，从坛子铲出一块丢进锅里，随着高温升腾起的油香，生津之感袭来。
对于黄石这座小城，对猪油的记忆都凝结在一张饼上了。猪油饼的主料是发面、生猪油，以及黑芝麻、桔梗、糯米粉调制的馅料。调好的馅料包进发面里，擀成厚约2公分、直径约10公分的圆饼。才出炉的猪油饼，油光闪亮，散发出一种复合型浓香，隔着几条街都闻得到。所以卖猪油饼是不用吆喝的，全凭香气招徕顾客。
相对于名声在外的黄石港饼，黄石四门地界的猪油饼大有一种高手隐居在民间的味道。四门的猪油饼有几十年的历史，因为这里的猪油饼最能笼络人心，一来二去也就有了“老四门猪油饼”的名号。手工作坊的猪油饼每天产量不多，总要赶早排队才能买到，而且售卖区域也只局限于本地。
很早以前，店前常有人一边吃着猪油饼，一边看着师傅拿一把刷子在饼上来回刷动。而没吃上的人则馋相毕露，尤其是当买不到手，吃不上口，等待下一炉的时候，看着别人吃，看着别人香，急不可耐样子十分可爱。
老四门的猪油饼需要提前预订，临时决定前去十有八九会空手而归。听说那些预订的人都是二十个往上打包带走，囤回家慢慢吃。
夏天买一只饼，猪油融化了，呈粘稠状，入口绵软；天气冷的时候的时候，饼拿回家后最好用微波炉叮一下，就要享受滚烫的片刻，嘴里倒来倒去的感觉。只见吃上的人，一只手将饼往嘴里送，另一只手还托着下巴，将酥脆的饼屑接住。怕是那掉下来的饼屑最酥最脆，掉到地上太可惜了。
从喧哗的竞逐中全身而退， 偏安于这深巷之中。
“争那些做甚， 只想为黄石守住最初的味道。”
| 
发表于 2021-10-26 11:36:41
|
查看: 56558|
回复: 5| 来自湖北
|小黑屋|在黄石
( 鄂ICP备12002244号-6|
鄂公网安备 42020202000105号 )
