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清明过后要吃的8种“芽”,健康又养生,错过等一年!

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健康黄石 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
清明前后各种新鲜蔬菜上市了,虽然现在很多蔬菜四季都有,但还是应时应季的最营养,最好吃。

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中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后,要有意识地多吃绿色的芽菜。

健康芽菜吃起来
一、绿豆芽

1、清热解毒

春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。

2、疏肝健胃

从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、健脾和胃。

★推荐食用方法

豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。

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二、豌豆苗

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1、补充营养

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。

2、清热解毒

豌豆苗虽小,但食疗养生的价值却很大,不仅能够清热解毒,补充身体所需各种维生素,还能美容养颜。

3、调节血压

豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。

★推荐食用方法

豆苗的吃法很多,这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。

材料:豌豆苗360克、海蟹360克 、鸡蛋清25克、火腿10克;

大蒜10克、姜汁10克、料酒10克、白砂糖3克、盐5克、香油5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)5克、植物油30克,各适量

做法:

1.花蟹隔水蒸熟拆肉,豌豆苗洗净,待用。

2.烧滚水,落油,倒下豆苗,用筷子兜匀,盛起,滴去水分。

3.烧热锅,下油,爆香蒜肉,将豆苗加入炒数下,即放入炒豆苗汁,急炒数下,盛起放碟上。

烧油锅,赞酒,加入芡汁,煮滚,加入生粉水,蟹肉,再滚,加蛋白,再加熟油少许,兜匀盛放在豆苗上面,洒上火腿茸上桌。

三、蒜苗

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1、抗癌

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2、消积食

蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

3、预防血栓

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

★推荐食用方法

可以直接炒菜吃,或者作为辅助食材。

四、芦笋

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1、利尿排湿

芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。

2、控制血压

芦笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益

3、抗衰老

芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果。

★推荐食用方法

适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

五、荠菜
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1、治肠炎

传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

2、平肝明目

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

3、延年益寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

★推荐食用方法

人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

六、马齿苋

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1、降压降糖

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

2、凉血解毒

《本草经集注》中介绍,马齿苋能清热利湿,凉血解毒。

★推荐食用方法

马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

七、蕨菜

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1、消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

2、杀菌清炎

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

★推荐食用方法

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

八、香椿

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1、健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。

2、增强免疫力

香椿中富维生素C、胡萝卜素等,有助增强人体免疫力。

★推荐食用方法

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

清明节前后,吃芽菜除了外观好、口感好,更有着较高的营养价值。

来源:健康湖北综合中国中医科学院门诊部



 

精彩评论4

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a.路人 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
 
豆芽菜好吃  
 
往事堪嗟 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
 
香椿 吃不起
 
杨易不逢 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
 
多吃绿色的芽菜
 
夕色琉璃 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
 
身体是革命的本钱
 
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