黄石，70年70秒丨黄石港饼：麻香齿间蔓延，唤起黄石记忆

黄石发布

黄石，70年70秒

有一座山水之城

她叫黄石

有一种以她名字命名的糕点

叫黄石港饼

无论是在家乡的男女老少

还是漂泊异乡的黄石游子

抑或是与黄石结缘的他乡客人

提起黄石特产

很多人脑海里首先想到的

一定会是黄石港饼

这是一种锣弦鼓边、麻色亮黄、

酥脆爽口的点心

咬下一口，麻香在齿间蔓延

唤起黄石记忆

历史文化

传说中的“龙凤喜饼”直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，据说跟它一脉相承。清朝嘉庆年间，距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。

制作方法

01

  和皮：

将特制粉过筛，放在案板上摊成圆圈，倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧，使之缓劲，包酥前经拉白后再分成小剂。

02

  和酥：

将特制粉过筛，加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长，以免生筋、泻油，一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后，分块切剂。 

03

  制馅：

熟标准粉过筛，摊成圆圈，将果料、冰糖破成豌豆大的小粒，将各种小料置于其中，加油搅拌均匀，再与熟标准粉擦均匀，软硬适宜即可。馅要头天擦好，让原料充分胀润，便于捏馅。

04

  成型：

小包酥方法皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，然后擀成圆形，包馅，捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠，在周边滚上淀粉，防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水，放上麻机上两面上麻，要求麻不掉，不花。

05

  烘烤：

入炉烤制，炉底温度100℃，面火150～200℃。麻饼在烤制中要翻两次面，使两面麻色一致。出炉冷却后包装。

不乱于心

和宜昌的矮子馅饼很像

小蛋黄

我觉得猪油饼比港饼好吃多了

鱼吃猫

港饼太硬了，我的牙齿吃不了

女青

我更觉得肉松小贝好吃

俞言

有句话说的好，当地特产一般都是当地人不咋吃的  哈哈哈