黄石市白鸭食品有限公司成立于1953年,原名为黄石市禽蛋冷冻蛋品加工分厂,企业沿用了近70年的“白鸭”品牌,凭借悠久历史和获得过金奖、银奖等荣耀,被商务部评定为“中华老字号”。
传统的松花蛋是以鸭蛋为主原料,用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等调和包裹,入陶缸浸泡40-50天加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。但由于早期使用黄丹粉腌制,致使皮蛋中铅含量高于鲜蛋。
20世纪80年代,白鸭技师们在“传奇厂长”王腊元的带领下,历时3年,经29个不同工艺的批次、155个不同配方的实验,成功研发出了皮蛋无铅制作技术。
1986年12月14日,商业部在黄石市召开革新皮蛋工艺现场推广会,市禽蛋冷冻厂首次向全国11省市187家大中型松花皮蛋加工企业有偿转让“无铅清料”加工皮蛋新工艺。1987年,“白鸭”松花皮蛋被商业部点名作为党的十三大期间的特供商品,3万枚“白鸭”松花皮蛋被送到北京。
1989年,无铅清料松花皮蛋生产线获得黄石市首次颁发的科技进步奖,黄石市禽蛋冷冻厂被命名为全市科技型企业。“白鸭”松花皮蛋创始人王腊元获评湖北省劳动模范、国家优质食品评审委组长、蛋制品高级工程师,被称为“皮蛋大王”。
2016年1月,白鸭公司的“黄石松花皮蛋制作技艺”入选黄石市非物质文化保护名录。