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Q4 ], F p# v- q, M) p/ r1 S$ q; {) n! T 立秋的热断了根，已是强弩之末。诗人齐己在酷夏中抬起头：“苦热恨无行脚处，微凉喜到立秋时”；作家张承志，在突然觉出“凉爽”的一刹那差点喊出声来，一瞬之间，永远汗流浃背的身体便不可思议地干了。 ➊ ➋ 图片来源于「火龙 摄」
$ h; Z/ k5 A1 f+ ^: R) M 立秋，分秒之间，凉爽之气充塞天地。风吹一片叶，在天地间写了一个大大的秋。清晨醒来，于微寒之际往窗外的植物一瞅，叶子上挂满晶莹的露珠；树上寒蝉振动双翅，声声嘶哑叫着秋凉。! [# D4 O5 Q9 F5 a
3 L/ d. h: W4 B8 _- O( g3 O 立秋，也是一年中最富有诗情的时刻。酷暑已尽，人人喜凉；未及深秋，不必生悲；绿意将褪未褪，草木将黄未黄，伴着明亮而不毒辣的阳光，品尝最宜人的自然。 , p- R# U8 Y* o9 S# Y* i/ u
怪不得刘禹锡高唱：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”! v. _# a. @6 ^+ A, y
➊ ➋ 图片来源于「桑尼映画 摄」
立秋有三候：“一候凉风至；二候白露降；三候寒蝉鸣。” 立秋至，北风起，吹走盛夏酷暑里的热风，带给人们一丝凉意；因昼夜温差，清晨有雾气产生，窗外植物的叶片上挂着晶莹的小露珠；这时寒蝉在微风吹动的树枝上感阴而鸣，告诉人们炎热的夏天就快过去。 ➊ ➋ 图片来源于「里格楞 摄」
3 Q q0 [) B$ @, c- T2 k8 {1 [ 立秋，天气由热转凉，阳气渐收，阴气渐盛。虽然今年有闰六月，天地依旧很苍翠，暑气一时难消，但会逐渐凉爽。“早上立了秋，晚上凉飕飕”，昼夜温差变大，往往白天很热，夜晚凉爽；而一场秋雨，则是降温的最大法宝。 秋老虎 | 立秋之后，昼夜温差大，但白天仍然很热，故有“秋老虎”之说。人们总结出了24个秋老虎的说法，认为若立秋当天无雨，那之后的24天同样很热；若下了雨则是“顺秋”，天气会越来越凉爽宜人。
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➊ ➋ 图片来源于「夏晓稀 摄」
) F) S0 N P8 A0 h 秋雨凉 | “伏虎”降温的最大法宝是下雨。“秋前秋后一场雨”，人们对秋雨是欢迎的，立秋后每降一次雨，气温也随之下降，因此有“一场秋雨一场寒”之说。“潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋”，一场秋雨，久“热”逢甘霖。
) |4 Y6 s# @: |2 C2 Q: L 贴秋膘 | 人在盛暑往往食欲不佳，立秋的凉风一起，便要补回些斤两，顺便为冬天储存能量，人们把这叫做“贴秋膘”。汪曾祺写立秋吃烤肉，将羊肉切成薄片，大火烤着，一屋子人足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，满屋子的烤肉香。
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( W U# v4 j& d 立秋时期是阴阳、凉热、湿燥最激烈的搏斗期，加上秋气收敛、湿热淤阻，容易体内郁热，引起病邪。所以，再进温补无异于火上浇油。此时最重要的是养好脾胃，把体内滞留的暑湿赶出去。 / P) e. v2 a6 b0 p/ c7 W0 v+ X( u! K
冬瓜清肺祛湿。暑热最易引发肺火，导致鼻咽干燥、咳嗽黄痰和便秘，应该凉血降气通便。赤小豆利水消肿通便，但性偏寒，用生姜中和；陈皮温中，生鱼、瘦肉养阴，所以，立秋汤补脾而不留邪，利水而不伤正气。 ! t ^ B4 P6 N9 x% N7 v- {
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生鱼（有些地方叫黑鱼）一条约1斤多点，赤小豆30克、冬瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片、陈皮1/3瓣（2-3人份）。
① 给生鱼祛粘液。先将鱼冲洗一遍，放在大碗里，用开水浇在鱼身上（鱼的两面、头尾都要），粘液便会变成白白的东西脱落，再冲洗干净。祛粘液的同时，把瘦肉切成麻将大的块，放到开水里淖去血水。
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9 X" D0 w P5 [/ N- }4 h1 u5 T8 U ② 起锅，放一点点油（油要少），把鱼的两面煎一下，每面大概1分钟。
+ A3 b h; h5 @% r! R: h" u) _ ③ 把所有材料放入汤锅，大火煲开后转小火，汤会慢慢变浓，这时要把汤上面浮起的沫沫和油撇出来，去杂质和腥气，使汤鲜香。煲约1小时即可。
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发表于 2017-8-7 09:36:23
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