[1大杂烩] 带你品尝湖北人最讲究的一道菜——菜薹

摘要：对于湖北人来说，可以久不闻肉味，但无法久不闻薹香。“匠心年夜饭”活动将带领着大家来到位于武汉洪山区宝通禅寺，跟随洪山菜薹农业发展公司总经理冯军与金牌主持人杨柳一道探秘正宗的洪山菜薹。 / \% a+ L+ R3 a2 o. k5 Z {0 R* C7 @ ( r. m3 p! B5 O1 a8 N1 T . w/ t9 i! D1 E6 u' ~8 Z & o2 |: w- H2 k4 R* G6 B6 f"桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥"，据冯军介绍，洪山菜薹至今已有1700年历史，凭借质脆味纯、清腴可口的特质甚至一度享有"金殿御菜"的殊荣，冬至后的菜薹凝聚了更多糖分，是年夜饭桌上比肉还鲜美的存在。7 b' D. M1 F, f % F. | F$ H2 t# v' m4 n" Z( B% Y2 P9 H5 y6 `: g ( Q3 n& c ~4 m7 \( _! k ) Y2 F0 h- B8 F: c5 w 洪山菜薹的耕种过程可谓是独具匠心，成长环境更是得天独厚。正宗的洪山菜薹成长于微量元素丰富的灰潮土，每年接受日照长达2087小时，洪山为其阻隔寒流，南湖为其输送氧气，以农家肥滋养、天然泉浇灌，如此才能养出以香脆鲜美名闻天下的菜薹。1 C- z; Y1 _% J4 h 3 N# J+ n# Y! k$ h+ _' a “腊肉炒菜薹”这道菜常常被身居异乡的荆楚子弟亲切地称为“想家菜”。正宗的洪山菜薹外形肥壮，色泽浅红不带一丝苦味，即使是生吃也是满嘴的清甜，每到冬日时节打过霜的洪山菜薹新鲜上市，加上家里风干到恰到好处的腊肉，清甜与腊味两者一交融便胜却人间无数，浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里。% z' k. R" K" f" i& ?1 E$ I ( H- z" j& j2 Y5 b9 c, W一方水土养一方人，离开洪山的菜薹会失去特有的美 ...