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- SINCE 1989 - 两代人的传承 无数铁山人的回忆 这家老店一开就是31年
--“过早了冒？” --“正准备去矿建qi早餐嘞” 在铁山，叫醒铁山人的不是凌晨六点的闹钟，而是美滋滋的起床去矿建过个早，连当代懒癌青年都抵挡不住矿建的诱惑。
相对于整改过后拗口的冶矿巷，铁山人更习惯叫它矿建早餐。不管住附近的，还是隔着几条街的，早餐还得来矿建吃。
热干面、汤粉、豆皮、煎包、煎饺、面窝……你想吃的早餐，都可以在这条240米的巷子里找到。
然而从这一众早餐店中脱颖而出，成为当之无愧的矿建C位的还得是--矿建牛肉黑粉。
如果说在铁山提到过早就会想起矿建，那么提到矿建大家一定都会说到黑粉，矿建牛肉黑粉就是这么豪横！
然而许多铁山人都不知道的是，这大名鼎鼎的矿建黑粉，老板却是孝感安陆人！从1989年做到现在，矿建黑粉历经了两代人的手艺，舒师傅从父母的手中接过，在铁山一做就是31年。
--“qi粉还是qi面?” --“qi面，给我多放些泡菜！” 和其他大部分的早餐店不同，这家店只有黑粉、黑面两种选择，没有热干面，没有面窝油条，食客们却络绎不绝。
烫粉、煮面、淋酱、最后再撒上葱花，一碗黑粉/面就这样上桌了~
作为一名资深的吃货，对于牛肉粉的好吃程度可是有标准的，粉面本身是基础，酱料是关键，牛肉更是灵魂。
作为店里几十年的老搭档，舒师傅夫妻俩默契十足，一个负责烫粉煮面，一个负责酱料调配。
烫粉看着简单，可不是谁都能来的。烫的时间久了，粉没有嚼劲；烫的时间短了，粉又会太硬。然而做了31年的老板娘，可不会犯这样的基础错误~
而矿建牛肉黑粉的酱料更是它口碑传承31年的关键。 于其他店的牛肉粉不同，矿建黑粉不加调料、没有汤汁，纯靠一勺牛肉酱搭配一勺榨菜萝卜酱，捆住铁山人民的胃。
酱料里的牛肉都是舒师傅自己卤制，片片入味又不失嚼劲，绝对是黑粉的灵魂搭档。
舒师傅每天凌晨三点就开始现煮熬制酱料，店里角落的煮锅记录着，这31年来的老味道。
说到酱，就不得不提“黑粉”这个名字的来源。如果你不是铁山人，你肯定跟玩转君我有着相同的疑惑，为啥叫“黑粉”呢？
舒师傅解释说，最开始他们也只是一个路边的无名小店，常来吃的铁山人，看这个与别家不同的黑色酱料，为了方便，就常说他们家是“黑粉”。 叫着叫着，这便成了铁山人的习惯，也慢慢成为了店内的招牌。
矿建黑粉的魅力从入口那一刻起就让人惊艳！相比于其他粉面的口感不同，黑粉的酱料更加浓郁，满满的咸香，伴着米粉和牛肉，嗦到根本停不下来。
除了牛肉粉，牛肉面也同样不输！懂吃的铁山人，如果不赶时间，一定会点一碗牛肉面细细品尝！
初次来的食客们一定要注意，点了牛肉面一定要尽！快！拌！开！不然就会像沉迷拍照无法自拔的玩转君一样，十几分钟过去，面就已经坨了 。
牛肉面的口感比粉更为软糯，每一根面条都被酱料完美包裹，吃的第一口就可以感受到酱汁、牛肉对味蕾的冲击。
如果你喜欢吃酸菜的话，还可以加舒师傅自己做的腌酸包菜。刚出炉的黑粉，葱花酸菜全凭口味添加，滚烫下肚，心满意足。
湖北人过早，汤汤水水总爱配点油条面窝，玩转君我也被隔壁的小面窝馋的挪不动腿。
面窝的最佳吃法当然是配着黑粉的酱汁，将其浸泡于酱汁中，待其与汤汁交融时，便是一口咬下的最佳时刻。
会吃的铁山老饕可不仅限与此，一碗黑粉可填不够他们的胃，怎么着也得再去搞一碗炕饺。
同为几十年老店的思味缘饺子馆，是慕名前来矿建过早的人的不二选择。
煎至两面金黄酥脆的炕饺一口一个，再配上独家榨菜爽脆可口。一个炕饺，一口黑粉，让人直呼这个早晨过瘾~
矿建巷子里的风，永远不急不缓地吹着，舒师傅的早餐店每天迎来送走老熟客。
每当清晨的阳光开始洒落在屋檐上，食客们就会闻香而来。一年复一年，日复一日。
一碗牛肉黑粉从2两粮票到13元一碗，来吃的小孩从小学升到了大学，附近的街坊们从单身青年到成家立业。
日子一天一天在变，这31年不变的唯有这一碗黑粉的老味道。
一份粉面下锅，腾起来的热气是矿建这个老城最质朴的烟火气。 游子在外，看遍繁华，最想念的还是这座熟悉老城，这碗熟悉的味道。
[#attach#]269686[/#attach#] 1、再次提醒！点牛肉面的小伙伴们，一定要赶紧开吃！
2、新装修的店面里，老板在夏天还贴心地打开了空调，座位也比较干净整洁，怕热的朋友可以放心打卡~
店名：矿建牛肉黑粉
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鄂公网安备 42020202000105号 )
发表于 2020-7-18 15:14:50
