[1大杂烩] 卤味卷疯了，年轻人还爱吃吗？

摘要：紫燕百味鸡上市，卤味行业也进入了万物皆可卤的时代。不过，对于作为普通消费者的我们来说，看着市场上越来越丰富的选择，这门生意好不好做不要紧，好吃就行。最近，沉寂已久的卤味江湖，又迎来了新的玩家。9月26日，继绝味食品、周黑鸭、煌上煌之后，以紫燕百味鸡闻名的上海紫燕食品股份有限公司（后文简称“紫燕食品”）正式登陆上交所主板。紫燕食品发行价为15.15元/股，开盘当天即涨停，短短几日，单股股价便翻倍突破30元，总市值跃至136亿元。相比势如破竹的紫燕百味鸡，传统的卤味三巨头今年的表现却相当惨淡。今年上半年，周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌的业绩都打了“骨折”。煌上煌上半年净利润同比下滑超40%，已经是三者里的最好成绩，周黑鸭和绝味鸭脖的上半年同比净利润都不足去年的两成。从目前的市值来看，紫燕食品虽然距离315亿元的绝味食品还有不小的差距，但已经超过了95.56亿港元的周黑鸭，以及56.15亿元的煌上煌。不过，用嘴投票的消费者，才是决定一家食品企业的命门。在卤味的旧日巨头们整体低迷的大背景下，等资本市场的新鲜劲过去，紫燕百味鸡能否成为那个破局者，现在断言还为时尚早。紫燕百味鸡，最火的不是鸡与主打休闲卤味的老三家不同，搅局者紫燕百味鸡被称为是佐餐卤味第一股，在消费场景上就和其他三家存在差异。如果你留意过四大卤味品牌的选址就会发现，紫燕百味鸡多出现在菜市场、商超、社区等生活化的场所，而其他三家则集中在商场、交通枢纽等人流量较大的地点。这种差异更直接体现在它的拳头产品上，例如周黑鸭和绝 ...