在黄石，有这样一种美食，它承载着几代人的记忆，见证了这座城市的变迁，成为了黄石人舌尖上的独特符号——它就是黄石土豆片。

黄石土豆片的历史可以追溯到上世纪八九十年代，最初，它只是当地学校门口和夜市摊点的“国民小吃”。在那个物质相对匮乏的年代，土豆片以其便宜、美味、快捷的特点，迅速赢得了市民们的喜爱。摊主将土豆切成薄片，经过高温油炸变得金黄酥脆，再浇上辛香微辣的粘稠酱料，凭借低廉的价格和鲜香的口感迅速走红。据相关报道，在黄石的大街小巷，几乎每隔一段距离就能遇见一家炸土豆片的店铺，其密度之高令人惊叹。

如今，随着时代的发展，黄石土豆片已经从单一的土豆片，发展出了“万物皆可炸”的模式。牛肉、豆腐、海带、藕片、香肠、平菇、面筋、里脊肉等各种食材，都可以与土豆片一起下锅炸制，再淋上同样的秘制酱料，形成了丰富多样的口味组合。这种创新的吃法，满足了不同食客的口味需求，也让黄石土豆片的受众群体更加广泛。

在黄石，有几家土豆片店堪称行业的佼佼者。位于黄石老体委正门口的大众小吃，已开门迎客26年。尽管在黄石只有3家门店，但它常年在某点评软件上排名黄石小吃类第一名。大众小吃负责人介绍，店里制作的招牌土豆片，只选产自河南的某土豆品种，口感细腻、绵柔，而独家酱料由十多种香辛料配比而成，过油炸香后再加入纯净水熬上6、7个小时，直至最后勾芡打糊，费时费工。生意最好时，100多平方米的老店一天能接待600多人。

孙记太婆土豆片也是黄石的知名品牌。它起源于老下陆，如今已在新下陆、团城山三味坊等地开设分店。该店的土豆片传承了38年的老味道，酱料配方历经三代人打磨，始终遵循古法熬制。店主表示，尽管近年有多家企业提出加盟合作，但他们坚持婉拒，只为守住母亲留下的老味道。在人流高峰期，店铺土豆日销量可达200余斤。2023年，太婆土豆片被市商务局、市文旅局授予“黄石风味小吃”称号。

除了这些老店，黄石还有许多其他各具特色的土豆片店。如位于黄石港区武汉路的“好柒哥”土豆片，自2015年开业至今，靠秘制鸡腿、牛肉串、糯米鸡等圈粉无数，但土豆片的灵魂，始终是那两勺酱料。考虑到顾客口味差异，店主还研发了五香酱料，以满足不同顾客的需求。

“没吃过黄石土豆片，等于没来过黄石。”黄石土豆片不仅在本地深受欢迎，还通过社交媒体等渠道，吸引了众多外地游客前来打卡。在抖音、小红书等社交平台上，关于黄石土豆片的美食推荐视频和笔记层出不穷，许多网友表示，来到黄石，一定要尝一尝这里的土豆片。黄石土豆片已经成为了黄石这座城市的一张亮丽名片，向全国各地的游客展示着黄石独特的美食文化和城市魅力。

一碗土豆片，看似简单，却蕴含着黄石人的智慧和情怀。它是黄石人童年的回忆，是城市变迁的见证者，更是连接黄石人与家乡的情感纽带。如果你有机会来到黄石，一定不要错过这道美味的土豆片，让它带你领略黄石的独特魅力，开启一场难忘的舌尖之旅。（通讯员：黄旺宣）