小小红薯干“晒”出村民甜蜜致富路

金秋十月，正是红薯收获的季节，2025年10月9日，走进鄂州市鄂城区汀祖镇石桥村鲁家山湾，许多村民家门口或院子里一排排的席垫上摆满了要晾晒的红薯干，村民刘师傅正忙碌着将洗净、削皮、切丝的红薯干放在席垫上晾晒，红薯干色泽鲜艳透亮，在阳光的照耀下金光灿灿，飘散出诱人的香甜。不起眼的红薯变身为晶莹剔透、香甜软糯的红薯干。

这段时间，在石桥村以及附近张祖等村庄，几乎家家户户都忙着晾晒红薯干。石桥村鲁家山属于山区，得益于得天独厚的地理环境和水土条件，这里种植的红薯茎块大、甜度高、口感绵蜜，使得当地晒制的红薯干具有香、甜、糯、软的特有风味，用它制作出来的红薯干深受食客青睐。昔日仅供填饱肚子的红薯，如今俨然成为了村民的“稀缺甜蜜”。

据村民刘师傅介绍：我们石桥村鲁家山几乎家家户户都在参与红薯干的晾晒制成，它是纯手工削皮儿，手工切条，纯天然晾晒，无任何添加，口感特别，老少皆宜，好多来的都是回头客。100斤的红薯，风干后可制成30斤左右的红薯干，除了为过年留足红薯干当零食外，其余的都出售。外面许多朋友知道我们这个红薯干很好吃，他们还会找上门来买，红薯干带来的收益很不错啊。

近年来，石桥村立足本地良好的生态和资源优势，因地制宜发展特色产业，通过一家一户纯手工制作红薯干等农产品，提升农产品附加值，有效带动村民增收致富。

红薯干香甜可口，厚实有嚼劲，味回甘，又营养健康，深受人们喜欢。金灿灿的红薯干成了石桥村当地村民脱贫致富“黄金叶”。

图／文：瞿泽敏