[摄影] 巷子深，酒更醇！汀祖这位73岁老师傅，43年只酿“良心酒”

摘要：匠心做酒，良心做人“酒痴”徐加长，匠心酿酒43载有句老话说：“世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐。”一杯香醇的白酒，凝聚着无数酿酒匠人的心血。不过，对于位于鄂州市鄂城区汀祖镇吴垴村大洪山鄂州市巷子口酒厂厂长徐加长（1952年出生，今年73岁）来说，酿造虽然辛苦，但却乐在其中，酿酒43年来痴心不改。图／文：瞿泽敏 酿酒如做人，徐加长用匠心和良心酿出醇香生活。从1982年开始就跟着师傅学徒酿酒至今，村民徐加长酿制纯粮白酒已经有43年了。对于酿酒，徐加长十分严格，每一缸酒，他都当成自己的作品，一丝不苟。所用的酒曲、纯稻谷、糯稻谷、红高粱等粮食，必须是自己亲自去挑选购买，目的就是为了从源头开始做到安全、健康。徐加长说：“大家喝酒喝得安全、放心，才是我们最大的价值。”据徐加长介绍：传统作坊式酿酒，深受当地农民喜欢，是现代酿酒厂的补充。别看咱们小作坊，遵从的是传统工艺，拒绝液态勾兑的捷径，不添加任何化学催化剂，让顾客喝的放心。为保证酒品质，出酒时，掐头去尾，只留中间部分，每天只酿纯粮酒100斤，价格实惠适应农村中老年人的消费水平，通常纯稻谷和糯稻谷酿的纯粮食白酒每斤10元至15元、20元左右，高粱酿的纯粮食白酒每斤20元至25元左右。近几十年来，巷子口酒厂酿造的纯粮白酒依靠优良的品质和大家良好的口碑相传，前来购买的顾客越来越多了，特别是回头购买的老顾客居多。在传统中坚守酿造好酒，我们从不偷工减料。酿酒如做人，徐加长用匠心和良心酿出醇香生活。据徐加长介绍：酿酒从粉粮、润粮、蒸粮、入窑、 ...