[摄影] 汀祖人的年味，从“灌香肠”开始！

摘要：汀祖人灌香肠，年味就近了！文／摄：瞿泽敏 藏在香肠里的汀祖年味，你闻到了吗？俗话说：“无腊味，无年味”浓浓的年味儿就得从“灌香肠”开始一串串、红彤彤香喷喷的香肠挂起来开启了汀祖的“年味预告”年关将至，汀祖各地大大小小菜市场、超市的肉食区成为了“顶流”。同时不少商户也准备好了腊味成品，从最寻常的香肠到风干的鸡、鸭、鱼，整齐摆放，飘香诱人。相比于购买成品腊制品，不少村民更喜欢结合自己的口味来灌香肠，因此，市场内提供腊制品加工服务的商家人气格外火爆。在桂花村大刘恩忠湾的卖肉摊商户从冬至前就开始忙碌起来。摊位上，师傅手法娴熟，将分割好的猪肉经洗净后放入绞肉机绞馅，再往绞好的肉馅中放入调料腌制，最后利用加工机器将调好的肉馅缓缓灌入薄韧的肠衣中，均匀饱满的香肠就灌好了。“在我们这里买肉，提供调料和肠衣加工费收4元每斤。近期每天人特别多，一天要加工300斤左右，忙得很嘞！”商户一边介绍，手里活却没停。当天，一位村民刘师傅一口气买了30斤猪肉用来灌香肠，他笑着说道：“这里有很多不同的口味可以选择，我灌原味和麻辣味的各一半，现在正是灌香肠的好时候，拿回家后晒几天再风干十几天，过年就可以上桌了。”当熟悉的市场和村民们的房前屋后挂起密密麻麻的香肠、腊肉，汀祖人都知道，那久违的热闹和烟火气又回来了，记忆中的年味弥漫在大街小巷。香肠长，香肠香香肠味道自难忘香肠里面有故乡一串串香肠不仅是醇厚丰美的味道更是对年味的追寻文／摄：瞿泽敏 冬风起，腊味香！年是越来越近了。从农历 ...