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[吃喝玩乐] 黄石曹记鸭头王：让更多的家庭拥有一口梦寐以求的卤味

发表于 2020-2-25 01:13:10 | 查看: 14624| 回复: 3| 来自湖北

　　文章从2020年2月23日星期日夜间10点28分开始撰写。

　　外面已经是漆黑漆黑的，但有的楼宇还点亮着夜灯，他们是在等待？等待黎明？还是等待希望？还是因为有太多的忧愁侧夜难眠，这些我都不知道！

　　但我只知道现在，此时此刻的我，听着从笔记本里，QQ音乐中传出的凄凄凉凉的歌曲……

　　难道我睡不着吗？不是，而是我心中有太多的感慨了。可能这种感慨是我活了31年，仅有的一次！不行，不行，有点落泪了！允许我揉揉眼眶，点根香烟继续，发表我的感慨。

　　首先我非常感谢这次疫情，让我充分的明白，什么叫做并肩作战，什么叫做原来世界上还是有好人的。我是1月16日从深圳和朋友一起，开车两天一夜战战兢兢的开到黄石，回到家里。1月18日在武穴主持了一场宴会婚礼之后，紧接着武汉就拉响了警报，疫情来了！封城了！起初我还觉得没什么，没过多久【黄石】也封城了；黄石封城，我们都以为封不了多久，会在年后解禁的，可是就没有可是了…

　　相信这次疫情，很多从外地务工回来的人，一下子就手忙脚乱了，一个十四天，紧接着一个十四天，看着自己的房贷和信用卡，估计好多人都会傻。还好在临近第三个十四天的时候，我所在的公司，深圳乐盟给我工资卡里，打了1月份的工资，实属解决了我目前的燃眉之急。

　　而我的要说的感慨，也是要重2月19日开始说起。起初我在我家族群里问，我说这疫情期间，很多社区都被封了，购物买菜都不太好买，那我们能为这个城市做点什么呢？我大舅舅说，那还能做什么，做鸭呗！很多人都会想笑，好端端的干嘛要做鸭。

　　就因为舅舅的这一句话，他把事情给搞大了！进了近万元的鸭货，都被压货了…因为舅舅他不懂互联网，认字也认不到几个，除了周边的一些熟悉的街坊知道以外，他能帮到的家庭寥寥无几，这可给他难住了。他慌慌忙忙的问我怎么办，我说建微信群呀！我一想，我舅舅哪里懂什么群管理，哪里懂什么“互联网订购”，哪里懂什么线下配送。

　　那我作为外甥也不能就这看着，对吧！那我就答应帮一帮忙。索性2月19日用自己的二手苹果本，用不太怎么会的PS制作了一个头像，制作了一些线上产品供应单，用一个闲置的手机号，注册了线上社交零售微店铺。

　　抱着尝试的心态，开通了新的微信，19号的时候起初还没有多少人知道这个账号，当接到第一单的时候，我就觉得好开心，也算为舅舅为家族尽了一份力了，因为我知道有了1就会有后面的3456。

　　果不其然，第一位下单的朋友帮我把信息分享出去之后，陆陆续续都有好多朋友加了这个账号，第二单、第三单就紧接着开始入单了。

　　20号一天我就在线上接待了10位朋友的预定，帮助他们完成了买菜难的需求。我也不知道这是好事，还是坏事，一夜之间有几十几百位好友添加。直到22号的晚上，已经拥有了第一个500人的微信群，我也不知道这是好事还是坏事。

　　因为这几天的时间里，就光处理微信的信息，就有上千条，我一会儿用手机回复，一会儿用电脑表格进行定单数据统计。每天从上午9点一直坐在电脑跟前就是十二个小时以上，有时候饭都没时间去做，一刻都没有停下来。

　　那么问题来了，需求帮助的家庭越来越多了，原本压货的鸭货也变得走俏了。因此，好多家庭的需求也变成我们的缺货了。我们曾一天搬空一家小冻库的存货，依然不能解决很多家庭的需求。很多有需求的家庭，因为不懂“做鸭”的概念和流程，以为今天买马上就可以吃到。可是往往不是这样，真的不是这样。

　　很多人不理解为什么要先收款，为什么要多退少补，为什么要24小时-48小时，甚至更久才能取到货品。我来告诉大家，为什么预收款，因为只有收取了款项，才能有底气跟上游供货的渠道说，帮我送多少货多少货，而有时候上游供货的渠道就会说，我们只有多少，只有多少，根本没有满足我们的定单，所以对很多找我们定单的家庭，就闹出了多退少补的闹剧。

　　本来出自于一片好心，一片热诚，结果换来了很多的人不理解。为什么要24小时以上甚至更久才能配送呢？那是因为场地和工具，人工，工序等种种原因决定了时长。

　　首要原因应该就是进货了，胸有成竹的拿着定单去买货，去帮助更多的家庭，可最后上游供货完全不买帐，也不是不买帐，也有可能是送不来吧！因为，黄石有家冻库的老板至今还困在花湖。

　　我所说的鸭货就是指的大家常常挂在嘴边的卤味，鸭头、鸭脖子、鸭锁骨等等；进货需要时间有时是一天，有时候是两三天，甚至更久；进货的下一道工具，就是解冻，把冻品放在水中进行融化，融化的时间根据冻品的程度来说，基本在6个小时以上；解冻工序快完成的时候，就要在卤桶里烧卤汤了；在烧卤汤的半个小时的时间里，就需要配料了，配料可有讲究了，二十八味中草药卤料我至今都不能把名字给喊全了。

　　下料之后，继续让卤汤沸腾五分钟以上，然后再下要卤制的货品；在卤制的过程中，要经历双手持棍翻锅六十八次以上，因为我上大学时体验过，翻锅的目的就是不让卤品糊锅；记得在大学的时候，大夏天我穿着裤衩站在滚烫的炭炕面前，卤制货品，一批次的卤制就是一个小时，就得在炭炕前看着，翻锅一个小时，现在好了，现在有电炉和蒸汽炉子，但炉边高温的煎熬不是常人能够忍受的。

　　第一批次的卤品卤制成功之后，就要把这个批次的卤品捞出，放置在一旁，冷却至手可以触摸的温度，这一凉就是一个小时；随后，就会进入到下一个工序，将一锅卤制的货品，按照类别分别装在不同的容器中，也就是分类，又去了一个小时；分类完，紧接着就会根据定单，进行配货装袋，一单一单的装；在配货的时候，卤桶也没有闲着，紧接着第二批次的卤品又会按照工序，一步一步的再来一遍。马不停滴的卤制，不间断的配货，集中站点沿途配送，真的很需要时间来满足不同家庭的定单需求。

　　我了解到这么多定单的卤制，都是我大舅舅一个人卤制的，听说他卤制的时候站着都会睡着，偶尔闲下来的时候，趴在称台上就响起了鼾声；当我了解到那么多宗定单，是我妈妈和我舅妈两个人没日没夜的分类和配货；当我了解到大舅舅为了响应政府政策，要求集中配送，不惜花重金聘请专业配送师傅；我真的好难受，对于不理解的人，向我发出的一些牢骚和埋冤，我感觉我们一家子人，像是好心办了坏事一样。

　　不仅让我怀念起，大舅和小舅2004年开始创业的时候，那个时候他们一起上阵，轮流卤制货品，还可以替换一下，现在连替换的都没有了，我小舅舅现在还被封印在大上海的某栋楼里，真的希望再看到他们俩一起在这次疫情期间，为这个社会尽一份力，做一份贡献，为能够帮助到的家庭带来一丝温暖。

　　想起妈妈和舅妈两个人撑起了原来十个人分类和配货的工作，我不禁的想竖起大拇指和给妈妈和舅妈一个拥抱，你们真的太牛了。还有我小姨，也一直默默无闻在群里，维系着群组关系，帮忙照顾我接待不过来的家庭。

　　这次疫情真的给我深深的上了一课，这19日到23日的忙碌和付出，让我真正的体会到了什么是同心协力，什么是一家人并肩作战。我们没什么能力，为社会捐款捐物，我们只能像工人一样出卖自己的劳动力，把卤制好的卤品平价的供应给有需求的家庭；我们能做的就是，免收配送费让工作在一线的医护人员能吃到一口辣的，还能感受到没有与世隔绝；我们能做的就是，做好自己能做的事情，不给这个社会添麻烦，帮助更多的家庭能够有一口梦寐以求的卤味。

　　不想再感慨了，我只想让我的大舅舅，让我的妈妈和舅妈，小姨能休息一两天；让好心人能够让我的小舅舅能从封闭的大上海广场那栋楼里，出来和他的哥哥一起并肩作战，为这个社会出一份力。

　　2020年2月24日 02:00 微信图片_20200225010852.jpg

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阳春影视	2020-3-6 17:38	点赞	+1	来自在黄石APP
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