[摄影] 沙窝柴火手工小豆丝变身致富“金丝”

柴火豆丝-把老一辈的手艺传承下来！

2024年11月4日骑行鄂州市临空经济区沙窝乡牌楼村纪实拍摄。

文／摄：瞿泽敏

小豆丝变身致富“金丝”

沙窝豆丝，作为鄂州传统小吃，有着独特的历史和文化背景。其原料主要选用优质大米、葛根粉、绿豆、黄豆等，经过传统手工工艺和现代先进生产工艺精制而成。从选料备料，到磨浆再到摊制、透凉，卷饼，切丝，再到晾晒，最后是打包封箱，一份干豆丝的基础基础加工流程就完成了。沙窝豆丝口感纯正、清爽有劲道、色泽晶莹剔透，入口即化，味道独特。其生产规模较大，目前已有20多家作坊，全村年产豆丝总产量达40多万斤。

文／摄：瞿泽敏

牌楼村：又闻沙窝农家豆丝香

“立冬”将至，天气逐渐转冷，2024年11月4日，在鄂州市沙窝乡牌楼村的农家厨房里，农民们趁着农闲正忙碌着做农家炕豆丝。豆丝是沙窝乡传统小吃之一。是用以绿豆、黄豆、大米等原料，经浸泡后磨成浆，在锅里摊成皮，卷成饼皮切成丝，抓放到簸箕里，放在太阳底下均匀晾晒，晾晒豆丝的院子里洋溢着豆麦清香，让这道“舌尖上的美味”香飘千家万户。在有冬阳的日子，农家的房前屋外都摊满了晾晒的豆丝。

每到冬季，做豆丝、吃豆丝已成为沙窝人的习俗。在沙窝，豆丝是除了热干面之外，最受欢迎的一道民间传统美食。炒豆丝是一种极品美味，金灿灿的色泽、外焦里嫩的口感，油香与豆香混合的味道，想想都要流口水。

煎、炒、煮，豆丝的吃法有很多，往往会诞生不同的滋味。豆丝不仅是沙窝的传统美食，更是许多人对于家乡记忆的解码器，朴素却富有余地，成为沙窝人对口味的极致追求中，也飘散在异乡游子的记忆里。

过年回家，尝一碗妈妈做的手工豆丝吧，那是年味，更是幸福的味道。

文／摄：瞿泽敏

沙窝柴火手工豆丝，吃出小时候味道！

从选料备料，到磨浆再到摊制、透凉，卷饼，切丝，再到晾晒，最后是打包封箱，一份干豆丝的基础基础加工流程就完成了。

文／摄：瞿泽敏

农家手工豆丝，藏在记忆深处的老味道！

一碗浓香豆丝，一份家乡味道。

沙窝豆丝，手工做，柴火灶，自然晒，您吃过吗？