[摄影] 汀祖手工柴火豆丝，吃出小时候味道！

农家手工豆丝，藏在记忆深处的老味道！

文／摄：瞿泽敏

汀祖镇刘云村：又闻汀祖农家豆丝香

“立冬”过后，天气逐渐转冷，2024年11月10日，在湖北省鄂州市鄂城区汀祖镇刘云村东明合作社的农家厨房里，员工们趁着农闲正忙碌着做农家炕豆丝。豆丝是汀祖传统小吃之一。是用以绿豆、黄豆、大米等原料，经浸泡后磨成浆，在锅里摊成皮，卷成饼皮切成丝，抓放到簸箕里，放在太阳底下均匀晾晒，晾晒豆丝的院子里洋溢着豆麦清香，让这道“舌尖上的美味”香飘千家万户。在有冬阳的日子，农家的房前屋外都摊满了晾晒的豆丝。

每到冬季，做豆丝、吃豆丝已成为汀祖人的习俗。在汀祖，豆丝是除了热干面之外，最受欢迎的一道民间传统美食。炒豆丝是一种极品美味，金灿灿的色泽、外焦里嫩的口感，油香与豆香混合的味道，想想都要流口水。

煎、炒、煮，豆丝的吃法有很多，往往会诞生不同的滋味。豆丝不仅是汀祖的传统美食，更是许多人对于家乡记忆的解码器，朴素却富有余地，成为汀祖人对口味的极致追求中，也飘散在异乡游子的记忆里。

过年回家，尝一碗妈妈做的手工豆丝吧，那是年味，更是幸福的味道。

图／文：瞿泽敏

汀祖豆丝，手工做，柴火灶，自然晒，您吃过吗。

一碗浓香豆丝，一份家乡味道。