[摄影] 农家手工高粱粑粑分外香

家乡美食高梁粑

冬至过后，农家人忙完了田里的农活，又开始忙家里的吃食了。从冬至到腊月，每年这个时候，汀祖的豆粑、印粑、糍粑轮番上阵。

2024年12月23日，在鄂州市鄂城区汀祖镇王寿村王寿小学对面舅妈早点摊铺店，店主孙女士又开始做高粱粑了，高梁是自家地里种的，纯天然无公害吃起来放心又有滋味。

高粱洗干净晒干，拿到村里榨米房榨成粉末。新鲜的糯米也榨成粉末，把高粱粉和糯米粉按照一定比例，加入适量开水，进行揉捏。这个比例就非常考验人了，糯米少了不够糍溜，糯米多了又太黏糊不能成型。店主孙女士凭借多年经验，早已胸有成竹，经她手揉出来的粑团，松软有弹性。她把切成一块块小粑团放在印子粑成型，粑做好了，就放在锅里蒸。锅盖上蒸上热气腾腾，闷上几分钟就可以出锅了。掀开锅盖，冒着热气腾腾红色的高粱粑，晶莹透亮，如同一只只玉球。咬上一口，甜甜的，糯糯的糍味填满味蕾。孙女士的手工作坊，从屋里蒸笼里飘出的阵阵高粱香味，吸引了王寿村及附近村民前来购买尝鲜。

蒸熟了高粱粑，自然晾1至2天，就可以储存很久。可以直接放在冰箱里，也可以浸泡在水里。这样储存起来可以吃1至2个月。吃粑的花样也很多，可以油煎着吃，也可能蒸熟蘸芝麻吃。煮着吃，煎着吃，蘸着吃，都绝对是美味。

冬天要吃粑粑，这是汀祖人的饮食习惯。冬天是高粱粑的销售旺季，也是农家作坊一年到头最忙碌的季节，王寿村舅妈早点店的店主孙女士，不仅自家忙于手工制作农家手工高粱粑，而且还给当地和附近村民加工高粱粑，这样的繁忙一直要延续到春节前的腊月，在汀祖像孙女士手工制作农家高粱粑的人还很多。

这些传统美食，在城里很难吃到正宗的。从舌尖到心间，汀祖高粱粑盛着岁月的温情，邀您重拾儿时美味。小小小高粱粑，承载着汀祖地域文化，链接着游子情思。

对于汀祖人来说，高粱粑，不仅是儿时记忆的味觉，更是五谷丰登、吉祥如意的象征，人们期盼着新的一年像高粱粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。

文／摄：瞿泽敏