[摄影] 汀祖这位80岁老人，60年来只专注一件事手工制作油面

摘要：“这个油面真是好吃喂，咸淡又合适，又不糊汤，也有嚼劲，真是吃了还想吃......”这是鄂州市鄂城区汀祖镇丁坳村细刘全湾村民对刘子香制作的手工油面的由衷赞美。文／摄：瞿泽敏 丁坳村细刘全湾有二户家庭专门做油面，今年80岁的村民刘子香就是其中一家。文／摄：瞿泽敏 刘子香是18岁跟着父亲学做油面的，刘子香现在80岁了，做了60多年纯手工油面，还在坚持每天4点起来做面，真的很不容易#记录真实生活 #老手艺 #手艺人文／摄：瞿泽敏 丁坳村细刘全湾有二户家庭专门做油面，今年80岁的村民刘子香就是其中一家。刘子香从18岁开始学艺做油面，到如今60年了，整整一甲子岁月过去，他专注只做油面这件事。他一直在钻研油面手艺，靠油面手艺养家糊口，虽然他今年己经80岁了，但仍然在坚持做油面。做油面非常辛苦，油面必须纯手工制作，经和面、调料、揉面、过油、分面、盘面、上架、晾晒等工序，历时十六小时精制而成。文／摄：瞿泽敏 2024年12月31日上午，刘子香和妻子正在院里晾晒油面。刘子香师傅从开始做油面到今天，己经过去了60多年，青丝变白发，他的手艺也在寒来暑往中的年岁中慢慢磨练地愈发精湛。文／摄：瞿泽敏 刘师傅说，手工油面的制作工艺较为复杂，对天气和制作手艺要求极高，制作油面他有自己的一套经验。汀祖传统手工油面，刘师傅三不做:没有太阳不做，风力太大不做，温度太高不做！#汀祖手工油面文／摄：瞿泽敏 刘师傅说：油面做得好不好，拉面是否均匀，拉得一般粗细，放盐的多少很关键。和面的时候，盐放少了，面没“劲”，老是拉断， ...