[摄影] 坚持手作六十年，只为一碗美味油面

摘要：汀祖油面，传承了传统，留住了乡愁汀祖这位80岁老人，60年只专注做一件事手工制作油面。腊月里，在鄂州市卾城区汀祖镇丁坳村，有一道必不可少的传统美食，那就是手工油面，这种面食韧性十足、咸淡适宜，也寄托着人们对生活的美好祝福。文／摄：瞿泽敏 每一座城市，都有一碗独属于自己的面，这碗面是记忆、是乡愁、也是传承，汀祖的这碗面叫油面。这碗香喷喷的油面有没有勾起你的童年记忆？手工油面是汀祖人一种季节的小作坊手工技艺，一般都是在秋季或冬季，而且都是单家独户的制作，大多为家庭式的传承。制作油面的主要原料是小麦粉、植物油和盐，是纯手工制作的绿色食品，不含任何添加剂、无任何污染，食用时不需要加任何作料；每逢老人做寿、妇女做月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等，特别是春节期间，都要请人做油面款待亲朋好友，除此之外，手工油面还是馈赠亲友的最佳礼品。文／摄：瞿泽敏 油面飘香富农家又到扯油面的季节了，传统手工油面，一碗面条，几代人的回忆……#农村生活#手工油面#非遗传承#真材实料好味道文／摄：瞿泽敏 汀祖手工油面好味道又到扯油面的季节了，传统手工油面，一碗面条，几代人的回忆……刘子香是18岁跟着父亲学做油面的，刘子香现在80岁了，做了60多年纯手工油面，还在坚持每天4点起来做面，真的很不容易#记录真实生活 #老手艺 #手艺人文／摄：瞿泽敏 油面制作工艺独特，对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高。它以小麦原面粉、精盐、菜籽油为主要原料，经过和面、盘条、醒条、绕条、拉条、分条、干燥、剪切、包 ...