[吃喝玩乐] 西塞山区“十大美食”线下pk赛小辣椒：鱼头泡饭

摘要：鱼头泡饭是一道将鲜美鱼汤与香糯米饭完美结合的经典菜肴。选用3斤以上的鲜活胖头鱼鱼头最佳，这种鱼头胶质丰富，炖煮后汤汁浓白醇厚。鱼头要现点现杀，从中间劈开但不要完全切断，保留完整的形状。制作时先将鱼头两面煎至金黄，这一步能有效去除腥味并锁住鲜味。接着放入老姜 ...