[吃喝玩乐] 西塞山区“十大美食”线下PK赛：楚乡厨艺锡纸排骨

摘要：楚乡厨艺的锡纸排骨，是道讲究功夫的招牌菜。每日寅时，张师傅便去肉市挑选上好的猪肋排，专挑那骨细肉厚的寸金排。排骨运回店里，先要用井水浸泡两个时辰，水里加一勺白醋，这样血水才能出得干净。腌制的功夫最是讲究。排骨要用刀背拍松，再放入秘制腌料中揉搓。这腌料里有 ...