[吃喝玩乐] 西塞山区“十大美食”线下PK赛：老东家菜馆酱油烧排骨

摘要：酱油烧排骨是一道经典的家常菜，讲究的是酱香浓郁、肉质酥烂。选猪肋排中段最合适，骨头粗细均匀，肉层厚薄适中。排骨斩成5厘米长的段，先用清水浸泡半小时去血水。焯水是关键。冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇净浮沫。这时候能看到排骨颜色由红转白，捞出后用温水冲洗，这 ...