紧急提醒：近期高发，千万不要吃发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！

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甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎，但是到了清明节前后食用甘蔗就要谨慎啦！有句俗语你听过吗？“清明蔗，毒过蛇”为什么吃甘蔗会引起中毒？真相是——“毒过蛇”的并不是健康甘蔗而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗！春季气温回暖空气比较潮湿植物病原菌，开始活跃甘蔗病原菌会通过砍刀伤口或虫孔入侵，蔗茎严重时能使甘蔗内部组织，变红色或红褐色霉变的甘蔗，就会产生大量毒素！

来源：央视新闻

甘蔗中毒会致死吗？只有清明甘蔗毒比毒蛇？把霉变部分砍掉之后还能吃吗？来了解一下

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

清明节和甘蔗中毒的关系，主要是天气变暖，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，一样会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝，想喝甘蔗汁建议自己挑选甘蔗现买现榨。

如何拣选好甘蔗？

01  看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已霉变。

02  摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

03  鉴别有无异味 

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

春季温暖潮湿适合多种病菌滋生大家一定要注意饮食卫生谨防病从口入！