西塞山区“十大美食”线下PK赛：妈妈菜馆手煎糍粑鱼

在黄石APP小编

在钢筋铁骨的都市里，味蕾总在寻找一种慰藉——那种带着烟火气的、能让人瞬间回到童年的味道。“手煎糍粑鱼”，便是这样一道能让人停下匆忙脚步的美食。 

糍粑鱼的灵魂，在于“手煎”二字。老师傅十年如一日，守着那口铁锅，油温正好。鱼块滑入热油，滋滋作响，香气瞬间窜出。翻动的铁铲不急不缓，让每一块鱼肉均匀受热，直至金黄酥脆，外皮如糍粑般焦香，内里却依旧鲜嫩多汁。

这不是流水线上的速成品，而是需要耐心与经验的匠心之作。“火候多一分则焦，少一分则腻”，唯有老师傅的手，才能精准拿捏这一口酥脆与柔嫩的完美平衡。

这是机器替代不了的温度，也是离家游子最想念的“妈妈味道”。  

糍粑鱼的味道，是许多黄石人童年的记忆。小时候，每逢年节，家里总会煎上一大盘，孩子们围在灶台边，眼巴巴等着第一块出锅。趁热咬下，“咔嚓”一声，鱼皮剪得焦香，再蘸点辣酱，酸辣鲜香，吃得满嘴油光，却舍不得停筷。