“腊月二十五，磨豆腐”，磨的是福气，吃的是年味！

龙腾四海

摘要：腊月二十五磨豆腐，年味越来越浓了，豆腐兜福，一块方方正正的豆腐，兜着祖祖辈辈的福气。文／摄：瞿泽敏 二十五磨豆腐｜吃豆腐 兜福气 新年迎“头富”文／摄：瞿泽敏 刘畈村：“腊月二十五，磨豆腐”，磨的是福气，吃的是年味。春节将至，年味渐浓。鄂州市鄂城区汀祖镇各处村落中都有豆腐的香气在弥漫，透出寒冬腊月里最美的乡愁味道，豆腐作坊也迎来了一年中最忙碌的时候。进行寒冬腊月以来，汀祖镇乡村家家户户几乎都忙着做传统手工豆腐，俗称“腊月二十五，推磨做豆腐”，吃豆腐、兜福气、新年迎“头富”，以迎接新年的到来。腊月豆花香，年味日渐浓。2月12日（腊月二十五），走进刘畈村下畈村刘恒早和潘梅英夫妻俩家中的豆腐作坊，空气中弥漫着浓浓的豆花香味儿，豆腐手艺人刘恒早和潘梅英夫妻俩正忙碌着做传统柴火手工豆腐。只见刘恒早将提前泡好的黄豆磨成豆浆，然后过滤去渣，把豆浆和豆渣完全离出来；只见潘梅英将柴火灶烧得很旺，随着大锅里的豆浆烧开，浓浓的豆香弥漫开来，整个厨房都在雾气飘香，来上一碗刚出锅的热豆浆，唇齿留香，心里也是很满足的。别看豆腐不大，要想打出纯正的老豆腐，传统工艺也不能少。浸泡、磨浆、摇浆、加热、点膏、凝结、再到最后的压制成型，大大小小得经过七八道工艺。潘梅英一边点膏，一边不停地搅动水缸里的豆浆，让热乎乎的豆浆与冰冷的石膏水均匀发生化学反应。五六分钟后，水缸里黏稠的豆浆已经凝结成豆腐脑。她用长长的铁瓢将豆腐脑搅碎，逼出水分，小心翼翼地用铁瓢将豆腐脑舀到铺着纱布的木模里，压 ...

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