柴火灶+手工制，汀祖又飘豆糕香！

浓香豆糕烫出家乡味

又闻手工豆糕香，在汀祖镇乡村，进入秋冬季节“立冬”前后，许多村民就开始烫豆糕、准备传统年货。如今，一些农业园也别出新裁，推出民俗文化味十分足农家乐活动，让城里人体验一把农村传统。

2025年11月1日，鄂州市鄂城区汀祖镇吴垴村双丰农庄的厨房里，摊饼师傅正在灶前忙碌着，厨房内、烟囱里飘出的不仅仅是淡淡的豆香和清香，更是浓浓的烟火气和年味。

柴火灶+手工豆糕的制作流程分成八个步骤：配料、浸泡、磨浆、烫烤、摊凉、卷饼、切丝、晒干。每年立冬前后到腊月，双丰农庄都会烫豆糕，早稻米、晚稻米、黄豆按一定比例磨成豆浆，用柴火灶和棒棒壳摊成一张张豆糕饼，摊放好后放竹架上晾晒，然而卷成饼皮，手工切成豆糕，放簸箕里放在太阳底下均匀晾晒，这是豆糕最原始的做法，晾晒干后可以吃到过年。从“立冬”前后季节做豆糕、吃豆糕已经成了汀祖人的习俗。“柴火灶+手工切”赋予了豆糕朴实的烟火气和亲切的味道。豆糕晾晒在农家的房到屋后，秋冬的暖阳晒着，摊制用的柴火灶松毛则让豆糕充满了人间烟火气。

站在晾晒的豆糕前，一股米香扑鼻而来。豆糕是汀祖人必不可少的年货，以前走亲访友带上几袋，而现在则成了留守老人对在外谋生的家人的牵挂。

文／摄：瞿泽敏