说年味话民俗：腊月二十六，杀猪割年肉

龙腾四海

农历二十六，民间谚语称“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食，故称为“年肉”。

所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪，一是自己留一部分过年吃，给亲朋好友送些年礼，剩下的大部分卖给村民，换取钱财。这也就是民间所说：“腊月二十六，杀猪割年肉”。将“割年肉”放入民谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，腊月二十六春节传统习俗“炖大肉”。

（图为：鄂州市鄂城区汀祖镇刘畈村上畈湾刘建家里养了好几头猪，这天早晨杀了三头猪，杀年猪割年肉，备年货。）

文／摄：瞿泽敏

吃“年肉”讲究要吃“红烧肉”，因为肉本身就代表着“富裕”的意思，而“红烧肉”更能更多表示来年的日子红红火火、富裕十足。

腊月二十六杀猪割年肉，千年流传的习俗，随着时代变迁，正在悄然改变。以前过年宰猪分肉，人人盼望过年吃肉的景象过成了日常生活，对肉食的渴望演变成健康生活、科学饮食的理性选择，而在感情里，一进入腊月，仍旧会按照传统习俗应景式的遵循着，这是根植于传统文化里的传承，这也是庆祝新年到来的一种形式。

在刘畈村像刘建这样，在腊月二十六，杀猪割年肉的人还很多。他们都是自家养的土猪。

吃“年肉”讲究要吃“红烧肉”，因为肉本身就代表着“富裕”的意思，而“红烧肉”更能更多表示来年的日子红红火火、富裕十足。