[热点] “火锅一哥”，跌落海底

摘要：“和所有的烦恼说拜拜，对所有的快乐说嗨嗨......”在这令无数网友“闻风丧胆”的生日祝歌背后，创立28年、上市3年的海底捞自己却快乐不起来：盈利预警、闭店瘦身、市值萎缩，就像一把把“利剑”刺向曾经的“火锅一哥”，随后#人们为啥不爱吃海底捞了#的热搜，更是将其一把拽下“神坛”。“贵”、“过度服务”、“盲目扩张”......在舆论的风暴中，我们仿佛看到了一个“千疮百孔”的海底捞。而海底捞由盛转衰的剧本，或写于2020年疫情暴发后的那场“赌局”。“抄底”2020年疫情来袭，堂食受限、外卖停摆、食材紧缺、人员封闭，餐饮业哀鸿遍野，超32万家餐饮门店倒闭。然而苦日子还在后头，随着各地疫情的反反复复，餐饮店动辄歇业数日，接连被高昂的租金、人力、食材成本这“三座大山”压垮，2021年注销的餐饮门店进一步飙升至93.5万家；今年上半年，这个数字又达到了37.3万家，已经超过了2020全年。就在全行业都在降本增效、“多活一天算一天”的情况下，海底捞创始人张勇却在当年6月做出了“疫情将于3个月内结束”的判断，并带领海底捞走上了逆势扩张的“抄底”之路。彼时，海底捞对“疫情后旺季”的到来充满信心，认为是抢占更多市场份额、吃到更多复苏红利的好时机，在2020年和2021年连续新开了544家和421家门店，顶峰时期海底捞全球门店总数高达1597家。 （图源网络）但海底捞到底还是盲目自信了。2021年，海底捞迎来了上市以来的首次年度亏损，亏损金额高达41.63亿元，相当于亏掉了上市三年来的全部利润，海底捞的市值也随之蒸发超3300亿元。如 ...