腊味飘香，年味渐浓

俗话说：过了腊八就是年。随着春节临近，趁着好天气，近段时间，汀祖乡村家家户户都开始准备年货，腌鱼、腌肉、灌香肠等。村民院子里、屋檐下挂满了油亮喷香的腊肉香肠，一串串红通通的腊肉香肠排列开来，一眼望去，红红火火，年味十足。

文／摄：瞿泽敏

“没有腊鱼腊肉香肠的冬天是不完美的”，汀祖人常这么说。

元月8日上午，走进鄂州市鄂城区汀祖镇丁坳村细屋李湾，看见一村民董女士正在家门口晾晒腊香肠和腌鱼。

文／摄：瞿泽敏

“制作腊味的秘诀主要取决于晾晒的天气，为保证口感，晒腊味一般采用自然风干的办法，让食材锁住时间和阳光的味道，这样晾晒出来的腊味不仅口感好，还能保存较长时间。今年我买了30斤猪肉灌香肠，我孩子就喜欢我腌制的腊味。”董女士这样说道。

俗话说：“无腊不成冬，无腊不成年”

一口香喷喷的腊味是汀祖人对家乡和年味最深的记忆。这些味道，掠过舌尖，又上心尖，对汀祖人来说，吃腊味是一种乡愁、一种执着、一年的等待。

时光流逝，腊鱼腊肉腊香肠正一天天地发生变化，年味也越来越浓，在外打拼的游子电话多了起来，诉说着归期和思念，老人们则盘算着年夜饭的菜谱，盼着团圆时刻的到来。这一串串、一块块的腊味，不仅承载着旧岁的辛苦，更晾晒出新春的希望和期盼，待除夕阖家围坐，它们将在烟火升腾间暖肠胃，醉心田，绘就汀祖最浓情的年景图。

文／摄：瞿泽敏