[摄影] 黄石年味就藏在这口现做的炕豆丝里，体验年俗欢乐！

摘要：黄石大冶土灶豆丝吃的不仅仅是年味更是乡愁！文／摄：瞿泽敏 黄石人的冬天，怎能少了一碗豆丝？柴火灶+手工制！黄石大冶又飘豆丝香，浓香豆丝烫出家乡味。又闻手工豆丝香，在大冶市还地桥镇长岭村卢家湾，进入“立冬”“小雪”之后，许多村民就开始烫豆丝、准备传统年货。如今，一些农业园也别出新裁，推出民俗文化味十分足农家乐活动，让城里人体验一把农村传统。最近，黄石市大冶每天都有艳阳高照的好天气，“借天时”是农家人集体的智慧，于是大冶乡村许多农家忙着“烫豆丝”。凌晨四、五点钟，冬日的暖阳还未露面，村民们便打开小院内外的照明设备，“叮铃哐啷”锅碗瓢盆齐上阵，“轰隆轰隆”采用磨浆机对原料进行研磨打浆。原料准备好，就进入关键的烫制环节，这与炕豆丝不同，避免了炕糊的弱点。近日，在大冶市还地桥镇长岭村卢家湾紫菁生态园的厨房里，摊饼师傅正在灶前忙碌着，厨房内、烟囱里飘出的不仅仅是淡淡的豆香和清香，更是浓浓的烟火气和年味。柴火灶+手工豆丝的制作流程分成八个步骤：配料、浸泡、磨浆、烫烤、摊凉、卷饼、切丝、晒干。每年立冬前后到腊月，紫菁生态园都会烫豆丝，早稻米、晚稻米、黄豆按一定比例磨成豆浆，用柴火灶和棒棒壳摊成一张张豆糕饼，摊放好后放竹架上晾晒，然而卷成饼皮，手工切成豆糕，放簸箕里放在太阳底下均匀晾晒，这是豆丝最原始的做法，晾晒干后可以吃到过年。从冬月开始做豆丝、吃豆丝已经成了大冶人的习俗。“柴火灶+手工切”赋予了豆丝朴实的烟火气和亲切的味道。豆丝晾晒在农家的房到屋后，冬 ...