[摄影] 黄石年味就藏在这口现做的炕豆丝里，体验年俗欢乐！

黄石大冶土灶豆丝吃的不仅仅是年味更是乡愁！

文／摄：瞿泽敏

黄石人的冬天，怎能少了一碗豆丝？

柴火灶+手工制！黄石大冶又飘豆丝香，浓香豆丝烫出家乡味。

又闻手工豆丝香，在大冶市还地桥镇长岭村卢家湾，进入“立冬”“小雪”之后，许多村民就开始烫豆丝、准备传统年货。如今，一些农业园也别出新裁，推出民俗文化味十分足农家乐活动，让城里人体验一把农村传统。

最近，黄石市大冶每天都有艳阳高照的好天气，“借天时”是农家人集体的智慧，于是大冶乡村许多农家忙着“烫豆丝”。

凌晨四、五点钟，冬日的暖阳还未露面，村民们便打开小院内外的照明设备，“叮铃哐啷”锅碗瓢盆齐上阵，“轰隆轰隆”采用磨浆机对原料进行研磨打浆。原料准备好，就进入关键的烫制环节，这与炕豆丝不同，避免了炕糊的弱点。

近日，在大冶市还地桥镇长岭村卢家湾紫菁生态园的厨房里，摊饼师傅正在灶前忙碌着，厨房内、烟囱里飘出的不仅仅是淡淡的豆香和清香，更是浓浓的烟火气和年味。

柴火灶+手工豆丝的制作流程分成八个步骤：配料、浸泡、磨浆、烫烤、摊凉、卷饼、切丝、晒干。每年立冬前后到腊月，紫菁生态园都会烫豆丝，早稻米、晚稻米、黄豆按一定比例磨成豆浆，用柴火灶和棒棒壳摊成一张张豆糕饼，摊放好后放竹架上晾晒，然而卷成饼皮，手工切成豆糕，放簸箕里放在太阳底下均匀晾晒，这是豆丝最原始的做法，晾晒干后可以吃到过年。从冬月开始做豆丝、吃豆丝已经成了大冶人的习俗。“柴火灶+手工切”赋予了豆丝朴实的烟火气和亲切的味道。豆丝晾晒在农家的房到屋后，冬天的暖阳晒着，摊制用的柴火灶松毛则让豆丝充满了人间烟火气。

站在晾晒的豆丝前，一股米香扑鼻而来。豆丝是大冶人必不可少的年货，以前走亲访友带上几袋，而现在则成了留守老人对在外谋生的家人的牵挂。

烫豆丝是黄石、大冶人从冬月到腊月家家户户的民俗活动，寓意和和美美、团团圆圆、平平安安。

近年来，随着乡村旅游的兴起，越来越多的城里游客慕名而来，亲身感受这一传统技艺的魅力，体验乡村独有的年味与风情。

图／文：瞿泽敏

柴火土灶炕黄石豆丝 丝瓜瓤子刷油，蚌壳擀面皮，土灶炕豆丝，这才是最传统的黄石豆丝 #乡村味道 #老手艺 #烧柴火 #人间烟火

文／摄：瞿泽敏

柴火噼里 土灶欢唱

新鲜豆丝入锅慢炕

米豆醇香满溢

一口就陷进旧时光！ #人气爆棚 #真材实料做出好味道 #好吃不贵经济实惠 #黄石地标美食 #柴火土灶炕豆丝#大冶市还地桥豆丝

文／摄：瞿泽敏

小时候每到烫豆丝的日子，就是快过年了 ，左右邻居都会过来互相帮忙，多年以后，仍然怀念那个时候的邻居之间的和睦氛围以及豆丝的香味  #把家乡的味道分享给大家 #豆丝 #农村年味 #大冶 #家乡特色

大冶年味就藏在这口现做的炕豆丝里，体验年俗欢乐！

#黄石豆丝#大冶市还地桥豆丝做法#年俗#年味#儿时的味道#

文／摄：瞿泽敏

黄石大冶土灶豆丝吃的不仅仅是年味更是乡愁！

文／摄：瞿泽敏

冬日阳光照射在晾晒的豆丝上，泛着温暖的光泽

豆丝整齐悬挂在房梁上，是农家最美的装饰。

烫豆丝时形成的锅巴，是我小时候最喜欢的小零食，每次出锅大家都抢着吃！

磨浆时飘散的新鲜米香，是记忆中最熟悉的味道。

晾豆丝的簸箕在院子里整齐排列，形成一道独特的风景。

刚炕好的豆丝蘸点辣椒酱，我能吃三大盘！