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汀祖年味：手工糯高粱粑分外香 “大雪”“冬至”过后，农家人忙完了田里的农活，又开始忙家里灶台做粑粑，为即将到来的春节准备年货。 冬天要吃粑粑，这是鄂州市鄂城区汀祖镇刘畈村村民的饮食习惯。冬天也是糯高粱粑的销售旺季，也是农家作坊一年到头最忙碌的季节。“大雪”“冬至”过后，天气逐渐变冷，刘畈村塘角头湾13组村民彭春英家里的手工作坊热闹非凡。每天，彭春英都要忙于手工制作糯高粱粑，这样的繁忙一直要延续到春节前才结束。 对于地道的汀祖人来说，糯高粱粑不仅是一种美食，更是记忆中无法抹去的家乡味。 寒冬时节，勤劳的汀祖主妇们己经开始准备制作手工糯高粱粑了。2026年元月7日，村民彭春节将提前浸泡了一个星期的高粱放入机器里研磨，一斤高粱按比例加入糯米，这是制作糯高粱粑的最佳配比。由于 高粱带有一种涩味的物资，必须经过长时间浸泡，这样食用，味道才会更好。 待米浆磨好放入布袋中，用特制的木槌交错用力，慢慢挤出水分，过滤的过程需要耗费大量的时间和体力。 经过近两个小时的过滤，米浆中的水分慢慢流失，渐渐凝固成块，彭春英用手反复揉捻，捏成一个个圆形的剂子，再上锅蒸熟，这样做出来的糯高粱粑口感爽滑、柔软细腻。 彭春英说，做糯高粱粑的高粱都是汀祖镇当地农户种的，一到冬天，汀祖家家户户都有做高粱粑的传统习俗，由于工艺复杂，现在做的人越来越少了。 彭春英介绍：做糯高粱粑是她的爱好，对于自己来说，高粱粑是小时候的一种回忆，更是自己劳动的成果，吃起来有满满的幸福感。 寒冬时节，手工糯高粱粑是市场上的抢手货，彭春英一天可以卖上50斤以上。 刘畈村的左邻右舍、乡里乡亲们说，她家糯高粱粑的口感比较细腻，软糯香甜，不沾牙，吃起来比较有嚼劲，现在己经很少能吃到这么纯正的手工糯高粱粑了，我们年年在她家买了备年货。 对于村民彭春英来说，糯高粱粑不仅是儿时记忆的味觉，更是吉祥如意、五谷丰登的象征，期盼着新的一年像糯高粱粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。 图／文：瞿泽敏
汀祖年粑：指尖的温度，是故乡的年味密码 文／摄：瞿泽敏
汀祖高粱粑，熟了的高粱粑红透了，蒸着吃煎着吃都好吃 #优质农产品 #湖北特产 #家乡特产 #鄂州#汀祖 文／摄：瞿泽敏
平时大鱼大肉吃腻了，想换种口味的，你就试试这个高粱糍粑，纯优质高粱米制作，软糯香甜，口感是细腻Q弹还能拉丝，太香了~#汀祖乡村特色美食 #糍粑 #刘畈村高粱糍粑 #粗粮 #老人小孩都爱吃 文／摄：瞿泽敏
高粱粑粑不仅是一种美食，还承载着地方的文化记忆和情感。现在生活越来越好了，吃的人也越来越多了。 文／摄：瞿泽敏
软糯香甜的高粱粑，真的巨香巨好吃#高粱粑#手工纯高粱面 文／摄：瞿泽敏
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高梁稼粑，小时候的味道，你有多久没吃过了？ 文／摄：瞿泽敏
汀祖年味 自制高粱粑粑出炉啦 从田间到餐桌 高粱粑粑承载的是家的温暖与记忆 一口一个童年味 文／摄：瞿泽敏
家乡美食，无糖高粱糍粑，小时候经常吃的，还记得吗？软软糯糯，纯手工制作，真正的粗粮美食 #糍粑 #汀祖地方特色美食 文／摄：瞿泽敏
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