[吃喝玩乐] 西塞山区“十大美食”线下pk赛楚乡厨艺：奶汤汆西塞鳜鱼

摘要：奶汤汆西塞鳜鱼是一道将江南水乡的时令鲜味发挥到极致的经典菜式。选用一斤二两左右的鲜活西塞山鳜鱼最为适宜，这种生长在太湖流域的鳜鱼肉质细嫩，带有独特的清甜。制作时最讲究火候的把握。先将鳜鱼片成透明状，这样既美观又利于受热均匀。取一口砂锅，用猪油将鱼两面略煎 ...