[摄影] 乡村高粱粉皮晒出“红日子”

小小高粱粉皮晒出“红日子”

冬闲人不闲，粉皮加工忙。在湖北省鄂州市鄂城区汀祖镇刘畈村塘角头湾，有家粉皮加工作坊，每年到了冬月，家里就开始忙碌起来，专门帮助附近农家加工米皮子、米粉丝，一直忙碌到腊月春节前，一半手工一半机器制作，以优质大米、玉米、高粱为原料，经过浸泡、洗净、沥水、磨粉、压皮、剪皮、晾晒等工序制作而成，属无添加剂纯天然食品。2024年12月12日上午，走进汀祖镇刘畈村塘角头湾刘师傅的粉皮加工作坊，空气中飘起高粱香味弥漫，一排排红色的高粱皮垂挂在竹竿上晒太阳，前来加工高粱粉皮的附近村民，趁着好天气，把经过加工的红高粱粉皮晒出来。粉皮加工作坊的出现，方便了附近及周边村民，解决了农户丰收之后粮食深加工的后顾之忧，刘师傅仅仅只是象征性收点水电费、机器磨损费和人工费。粉皮子也成了当地村民们的美味零食和必备的年货之一，给村民们添加了幸福的“年味”。

粉皮，是汀祖百姓餐桌上的“家常菜”，也是老少皆宜的美味食材。粉皮晒干后不仅可以煎、炒、煮、炸，口感香脆十分美味，广受顾客喜爱。在汀祖乡村，为了迎接阳历新年的到来，村民们利用冬闲时间抓紧加工粉皮，这种幸福的忙碌会一直到农历新年前。粉皮的制作工艺虽然繁琐，每一道工序都蕴含着匠人的心血和对传统美食的热爱。

通过这些高粱粉皮的制作和晾晒，不仅展示了汀祖乡村的生活风貌和地方特色，也让人们在忙碌中感受到了幸福和满足。冬天要吃粉皮子零食，这是汀祖人的饮食习惯，春节越来越近了，每年临近冬月时节，汀祖乡村都会做粉皮子，那种浓浓的人情味和年味混合在一起，纯天然的高粱粉皮更是难忘的过年美味。

一条条高粱粉皮子映射出农民的喜悦和幸福。

文／摄：瞿泽敏