[政能量] 新春走基层 | 下陆区这口“老味道” 飘香十里~

摘要：从詹本六社区出发穿过窄窄的乡间小道不多时就到了詹本六大屋湾油铺街153号门口大门一推开只见木板桌、柴火灶台、擀面棍、木簸箕古铜色坛罐等各种工具满满当当地摆放着浓郁的菜籽油香裹挟着麻花的酥香扑鼻而来老旧货架上一篓篓新鲜麻花色泽金黄十分诱人 詹氏麻花始创于清朝咸丰年间历经百年岁月沉淀，传承至今今年63岁的詹龙永是詹氏麻花的第四代传承人他的妻子刘仙梅与他同龄自嫁入詹家后便投身于手工麻花制作技艺的学习 近年来，詹龙永因患病需长期进行透析治疗，家庭经济压力增大。为补贴家用，刘仙梅毅然在家中开辟出一方小天地，购置工具与原料，以家庭作坊模式延续着詹氏麻花的制作。 平日里，乡亲们对詹氏麻花十分捧场，几乎家家户户都品尝过詹氏麻花的美味。不仅如此，湾外的市民也纷纷慕名而来。尤其是临近春节，来购买麻花走亲访友的人更是络绎不绝。刘仙梅满脸自豪地说道：“很多顾客都是熟人介绍来的，大家买去送人，收到麻花的人觉得好吃，又会自己来找我接着买。如今在我们湾子里，婚丧嫁娶的场合，麻花更是必不可少。最近过年走亲访友，有的村民一买就是10多袋。” 詹氏麻花能在众多麻花中脱颖而出，关键在于其独特的制作工艺。从选材到制作，每一步都凝聚着匠人的智慧与心血。刘仙梅介绍：“詹氏麻花酥脆可口且不易掉渣，窍门首先在于原料的选择。”优质的菜籽油是关键，刘仙梅坚持使用农村自家榨取的纯正菜籽油，并且每炸4-5锅就更换新油，绝不用过夜油。“发面与醒面的时间也至关重要，揉制面团后至少要等待1小时醒面发酵，否则炸出 ...