糯糯的皮儿，咸香的肉馅，小小个头里蕴藏着层次丰富的美味。说起大冶金湖姜桥特色美食芋头圆子，资深吃货们无不交口称赞、垂涎欲滴。

在这个特色美食、创意料理层出不穷的年代，灰不留秋的芋头圆子为何独受市民青睐呢？今日上午，小编从黄石市下陆区新下陆街出发，骑自行车来到千年古镇姜桥水乡大冶市稻禾食品贸易有限公司芋头圆子早餐店，探寻芋头圆子手工制作的全过程。

手工制作全靠经验，多道程序考验技巧。

芋头圆子的制作方式其实很简单，将芋头洗净，放在锅里蒸熟，然后再剥皮，放苕粉和匀，等面团和好后扯上一坨，用双手搓成圆状，再将它捏成碗状，将调好的馅料放入其中，随后将其封口，下锅煮熟就可以吃了。

“但是要做得好吃，还是有一定技巧的”。左经理告诉小编，做芋头圆头是手工活，每个动作看似简单，但实际上不简单。比如和粉，一定要把握火候，粉和硬了或者和稀了，芋圆圆头会捏不拢。

“如果圆子皮捏得太厚，吃起来口感就不太好，里面有馅料也不容易熟；如果捏得太薄了，一煮就破了，馅料就都化到汤里了”。左经理的二位美女师傅边示范边说。

旺季日销3000粒，始终坚持真材实料。

左经理经营的这家早餐店芋头圆子之所以受到远近顾客和电商顾客的青睐，除了味道美之外，食材扎实也是一大因素。

“我们做的芋头圆子，不偷工不减料，吃起来非常扎实。因为吃的东西做假了，老顾客一尝就知道了，下一次就不会再来了，电商客户也不会再要了”。左经理继续说，这么多年以来，他一直秉承着“真材实料”的初衷，真心实意地对待每一位新老顾客。因为做假的生意长不了。

左经理说：小时候，奶奶最喜欢做芋头圆子，软软糯糯的，非常填肚子。但受条件限制，里面的肉馅很少，而且一年吃不上几回。如今，学到手艺的几位师傅，包起芋头圆子，用料非常实在，因为她们知道，真材实料的芋头圆子才是最好吃的。

据了解，随着“立冬”过后，天气逐渐变冷，芋头圆子生意又到了旺季，芋头和苕粉早已堆满后院，此外，每天还要进芹菜和肉馅等食材，才能满足顾客购买芋头圆子的需求。

随后，左经理给小编端上一碗热气腾腾的芋头圆子尝鲜，小编夹起圆乎乎的芋头圆子仔细观察，深白灰色的外皮晶莹剔透，轻轻咬上一口，软软糯糯的很有嚼劲，里面的馅料也随着汁儿一起流出来。据了解，芋头圆子的馅不是普通的肉馅，它混合了芹菜的天然香味，让馅料咸淡适宜、荤素均衡、味美而不腻。

文／摄：瞿泽敏

2023年11月13日上午骑行大冶金湖千年古镇姜桥水乡大冶市稻禾农产品纪实分享

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姜桥水乡芋头圆子，选用新鲜芋头传统工艺制作，保留芋头原汁原味，颗颗圆润，营养美味，让人回味无穷。

图／文：瞿泽敏