“我们湾子就没有不会做油面的人，手艺是长辈手把手教的，到我这已经不知道是第几代了。”在白沙镇土库村，1969年出生的魏先花一边揉着面团，一边笑着回忆。她的丈夫马先贵在一旁搭手整理面架，夫妻俩搭档制作油面已有20余年，从最初跟着长辈打下手，到如今成为村里手艺娴熟的“老把式”，双手早已布满与面粉、竹筷打交道的痕迹。

阳新油面的历史，要追溯到明末时期。五百多年来，这门手艺多以家族为单位代代相传，没有成文的教程，全靠一双巧手在日复一日的实践中摸索感悟。数百年来，这套纯手工制作工艺不断完善，逐渐形成了和面、割面、搓条、盘面、上筷、拉面、晾晒、割面头等十余道复杂工序，每一步都暗藏门道，缺一不可。

“很多人听‘油面’名字，以为会很油腻，其实不是这样的。”魏先花拿起一捆刚扎好的油面解释道。油面得名，只因在制作过程中会加入少量油，既能防止面条粘连，又能让面香更浓郁；而制作时加入的食盐，不仅让面条自带咸鲜口感，煮面时也无需额外调味。这种讲究“减法”的制作理念，正是油面的精髓——以面粉、油、食盐为原料，不添加任何防腐剂、增白剂，成就了真正的绿色食品。 

在阳新，油面的出场总与重要时刻相伴。老人做寿时，一碗热气腾腾的油面寓意“长寿安康”；妇女坐月子时，清淡易消化的油面能补充营养；婴儿出生、小孩周岁时，油面象征“顺遂成长”；婚嫁宴席上，油面更是招待亲友的必备佳肴。

“逢年过节前，提前来预定的人能排到年后。”魏先花说，手工油面还是馈赠亲友的佳品，包装好的油面束上红绳，既显精致，又藏着“吉祥如意”的美好祝愿。不少在外工作的阳新人，每次回乡都会带上几捆油面，既是给外地朋友的“家乡伴手礼”，也能让自己在异乡煮面时，尝到一口熟悉的乡愁。

走进魏先花的小院，总能看到令人惊艳的场景：两米高的木架上，一挂挂油面如银丝般垂落，风一吹，细面条轻轻摆动，宛如精致的珠帘，麦香混着淡淡的菜油香，在空气中缓缓散开——这便是手工油面制作过程中最动人的“晾晒图景”，而这幅图景的背后，是长达十余个小时和多道工序的精心打磨。

“做油面靠天吃饭，下雨天不做，空气太潮面晾不干；过年过节也不做，那时候只做给自己家人吃，图个热闹。”魏先花说，每天天不亮她和丈夫就起床准备，从和面到成品，每一步都容不得半点马虎。

首先是“和面”，将面粉、水、食盐按比例混合，她双手插入面团，反复揉搓、按压，力度要均匀，时间要足够长，直到面团变得光滑细腻、富有韧性。“面团揉不好，后面拉出来的面条容易断，口感也差”。

揉好的面团要先“割面”，分成大小均等的面块，再搓成手指粗的长条，一圈圈盘绕在特制的陶盆中，接着用刷子刷上自制的花生油。“这一步是防止面条粘连的关键，也是油面香气的‘秘密武器’。”魏先花说。之后便是第一次“醒发”，面盆盖上湿布，放在阴凉处静置3小时，让面团在自然环境中慢慢发酵。

3小时后，醒发好的面条要“上筷”。魏先花取出两根细长的竹筷，将面条一圈圈缠绕在竹筷上，每绕一圈都要轻轻拉扯，保证面条粗细均匀，然后将竹筷两端架在自制的“面箱”上。接着，盖上薄膜和棉被保温进行第二次醒发。

半小时后，面条自然垂落到20多公分长时，便要转移到室外的“面架”上。此时，夫妻俩双手握住竹筷两端，缓慢向外拉伸，动作轻柔且富有节奏。“拉的时候要掌握好力度，太用力面条会断，太轻又拉不细”。魏先花说。经过多次拉伸，面条渐渐变成发丝般纤细，长度也可达到1米多。

拉伸好的面条先斜着挂在面架上定型，片刻后再竖起来晾晒。阳光透过细面条，能看到它透亮的色泽，微风拂过，面条轻轻晃动，进一步蒸发水分。“晾晒过程大约四个多小时。期间，要随时观察天气变化，若遇阴天或大风，需及时调整。晒太干面条会脆，晒不够又容易发霉”。魏先花细细说来。

最后一步是“割面头”与“包扎”。将晾干的面条从竹筷上取下，割掉面头后，扎成每捆三两重的小束，整齐地装入袋中。

从和面到包扎，十余个小时的坚守，十几道工序的打磨，才有了这一根根筋道、鲜香的油面。尝一口煮熟的油面，口感细腻却不失嚼劲，麦香在口中散开，没有复杂的调味，却让人回味无穷——这便是匠心赋予的味道。

“我们家的油面不愁卖，做好后送到白沙镇上的代卖点，有专门的人收。有时候还没送到镇上，就被提前预定的顾客抢光了。”魏先花的话语里满是底气。她的油面定价6-7元/斤，高峰期一天能卖100多斤。除了镇上的代卖点，还有不少本地顾客和外地游客专程上门购买。

阳新手工油面的受欢迎程度，不仅体现在魏先花一家的销量上。在白沙镇有许多制作油面的农户都有着相似的“经历”。而这背后，是阳新油面逐渐打响的知名度，也是它从“农家美食”走向“市场产品”的重要信号。

“以前油面都是农户自家做、自家卖，没有统一的品牌，包装也简陋，卖不上价。”白沙镇土库村副支书石义进看着村里的油面产业，既欣慰又有规划。“下一步，我们打算先给村里的油面注册商标，设计统一的包装，把‘土库村手工油面’的品牌打出去。”他认为，阳新手工油面不仅是一道美食，更是乡村振兴的“潜力股”，通过标准化、品牌化运作，能让更多农户通过这门手艺增收致富。

“未来，希望更多人知道阳新油面，不仅把它当成一道美食，更能记住它背后的故事。”石义进说，小小的油面，承载着土库村村民对美好生活的向往，也承载着阳新乡村振兴的希望。相信在不久的将来，这缕丝缕含香的油面，会成为阳新闪亮的又一张名片，走出湖北，誉满全国。