红薯磨成粉，富民添“薯”光

苕粉加工忙，致富路上添“薯”光

金秋十月，正是红薯大量成熟收获的时节，在鄂州市鄂城区汀祖镇刘畈村、吴垴村等村庄，村民们挖采完红薯之后，除了留着蒸着、烤着吃或者晒成红薯干当零食外，还有打薯（苕）粉的习惯。

2025年10月12日至14日，走进汀祖镇吴垴村大洪山一家打苕粉的小作坊，小作坊的经营者叫王凤珍，据王凤珍女士介绍说：“这些天每天都有附近村民来打薯粉，打一斤红薯，收二毛钱加工费，薄利多销......。”

打薯粉的机器不大，也不复杂，一个漏斗状的进料口，下面连着一个滚筒，滚筒内有根搅拌根，滚筒的下端和末端分别有出浆口和出渣口。开动电机后，王凤珍熟练地将洗净过秤后的红薯倒入漏斗实压，随着机器的搅动，滚筒的出浆口和出渣口不断有豆浆样的浆水和豆渣样的薯渣出来。

薯渣最开始是黄色的，待漏斗内的红薯都打完了，王女士会将用桶装好的薯渣再次倒入漏斗内，如此反复，直到薯渣变成白色的，她才关掉电机。

出浆口出来的豆浆祥的浆水，倒入容器内静置自然沉淀5、6个小时之后，红薯淀粉己经沉淀在容器的最底层，舀掉上层的黄白色的水沫之后，源陶泥似的白色沉淀浆用干净的纱布过滤一下，最后倒竹簸箕内放太阳底下暴晒一周左右，纯天然无添加的乡土绿色食品：红薯粉就这样做成了。据王女士介绍：一百斤红薯大概能加工出20斤左右的纯红薯粉。红薯渣，可以用来喂牛、喂猪、喂鸡和喂鸭，没有浪费。

刘畈村的村民刘师傅收获红薯600多斤，运来200多斤红薯来吴垴村打薯粉，他高兴地说：“在家门口附近就能随时来打红薯粉，真是太方便了我们这些村民了。”

吴垴村下董湾的董师傅今年收获了2000多斤红薯运来600斤来打红薯粉，他高兴地说：“今年我家收获红薯比较多，除了大部分晒红薯干外全部拿来打红薯粉，解决了我们的后顾之忧，存放家里时间长了，担心发莓变质。”

红薯粉是一种比较传统又有营养价值的绿色食品，由于其丰富的营养成分和多种功效而备受人们的喜爱。红薯粉不仅可以用来做红薯粉汤，还可以用来做红薯粉条，成为汀祖镇乡村村民 餐桌上独具乡土特色的一道美味佳肴，而且也是馈赠亲朋好友的佳品。

吴垴村的打薯粉小作坊解决了附近村民在红薯丰收之后的后顾之忧，打薯粉小作坊，省时又省力，让农民“坐上”秋收幸福快车。这一利民便民打薯粉小作坊得到了附近村民们的纷纷称赞。

图／文：瞿泽敏

加工红薯粉不仅解决了红薯的贮藏难题，还提升了红薯的附加值。红薯淀粉的市场需求远不止厨房。除了作为食材销售，还能深加工成粉条、粉皮，附加值瞬间翻倍。

文／摄：瞿泽敏