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它店面不大、装修简陋，但老板身上写满了故事； 它草根平价，但因为人们的口口相传，人气总是很旺； 它味道独特，定能让你的味蕾绽放； 在美食网站你难找到它的信息，但它却是吃货心里的NO.1…… 小的是美好的。 黄石街头，体面餐厅林立，但作为资深吃货，必须知道这些“传说”中的人气小吃店，比如小面馆、包子店等。
本期《好吃货》记者为你搜寻、试吃那些“躲”在城市角落、人气爆棚的小面馆，为你寻觅这座城市最隐秘的滋味！ 吴师傅的周记拉面馆
吃什么：素拉面 4至5元、 素粉 3.5元、牛肉拉面 9元、 面窝 1元、油条 1元、葱油饼 2.5元、卤蛋 1.5元、 卤干子 1元 怎么找：新数码广场对面公交车站旁 到“拉面”，黄石的“吃货”们一定不会错过这家位于新数码广场对面公交车站旁的“周记拉面馆”，虽然早年面馆店址几经变更，但始终没有离开过这块地方。在许多人的记忆里，“周记拉面馆”就是你我从小学到大学毕业乃至工作这段时光的见证人。
清晨5时40分开门营业，下午一两点钟便打烊收工，“周记拉面馆”每天只做100多斤面，来晚了的食客便只能“明日请早”了。由于这家面馆天天爆满，排队排到店门口是常有的事，于是出现了各种套近乎想插队的食客。
“嘿嘿，大姐，能不能帮忙买碗面！我车还停在路边，马上就得走！否则就得贴罚单了！”“这位大哥，你看我急着送我孙子上学，能不能让我先买？”“老板娘，我们都这么熟了，是吧？周老板”……打住，在这里我们要善意地提醒一下各位，虽然这家面馆叫“周记”，可老板却不是姓周哟！
老板不姓周，那为什么叫“周记”呢？原来其中还有一段感人的故事呢。21年前，一位来自随州的小伙子千里迢迢来到黄石，想学习一门技艺。在这里，他认识了一位姓周的拉面师傅，虽说周师傅年龄只比小伙子大四五岁，拉面的技艺可称得上是一绝。
周师傅毫无保留地将自己的手艺传授给了小伙子，并鼓励他自己开店创业。为了铭记师傅对自己的这份恩情，小伙子决定用师傅的姓氏作为自己这家夫妻店的店名。这位小伙子就是现在的老板吴师傅。 没想到一碗小小的拉面竟然还有一个这么好听的故事，难怪味道也非比寻常呢！“我们家的面汤是用牛骨头整整熬制四个多小时而成的，不是那种单纯的辣味，而是麻辣，无论是小孩、年轻人或是上了年纪的老人都能接受。”身手麻利的老板娘一边捞面调味，一边介绍。
里间忙着拉面的吴师傅也忍不住插了一句，“我这拉面选用的都是高筋面粉，为了让它更筋道，我特地在活面的时候活硬一些，拉好的面下到锅里差不多两分钟就捞起来，所以我们家的面吃起来非常有嚼劲。
再配上榨菜丝，腌菜和葱花等作料，保管你就连面汤都得喝得一滴也不剩。”我在这里顺便透露一个秘密给大家，老板娘心肠很好，假如你经常光顾的话，说不定她还会额外给你加一份面哟！
老刘红油面馆 老宜昌的味道
吃什么：牛肚面（粉）10元、肥肠面（粉） 9元、牛杂面（粉）10元、羊肚面（粉）10元、牛肉面（粉）9元、 馄饨 5元、酸辣粉 5元、卤蛋1.5元/个 怎么找：新数码广场斜对面 一碗红油小面，加一杯酸奶，或者再加一个煎鸡蛋，这是很多老宜昌人过早的基本模式。4年前，来自宜昌的刘师傅将这种特色美食引进黄石，为无数黄石人带来极致的味蕾体验。
此前刘师傅和爱人袁女士在宜昌做了22年的红油小面，并第一个想出24小时营业的经营模式。喜欢吃宵夜的，上夜班的，出差的，跑出租的，最忙的时候，店里店外70多张桌子全部被占满。面馆做出了名声，很快引来诸多效仿者，之后且因“老刘”疏忽了注册商标这一码事，而无法讨回公道。就在这时，常来面馆吃面的一位黄石客人为“老刘”指出了一条明路——去黄石开面馆。
尽管当时华新路这块小小的地方已聚集了不下六七家面馆，但“老刘红油面馆”很快站稳了脚跟。“我们的招牌红油用的是正宗的辣椒王，整整10斤辣椒面和50斤油熬炼而成，它不像有的店为了节约成本用的辣椒精，只用一小勺就能做的很辣，对人体有很大的伤害。
我们这个红油看起来很辣，但只是中辣的程度，不会刺激到胃部。”老板娘袁女士热情推荐，“除了粉面，我们店里的红油抄手，也就是黄石人叫的‘清汤’也是一大特色，它所用的云吞皮不是从菜场里买回来的，而是我们买回来的机器自己做的，厚薄适中，嫩滑无比。
肉馅更是精选的五花肉，就连我们家三个孙子每天过早都是在店里吃，之前有个大冶的客人还专门请外卖公司骑摩托车买了碗红油牛肉面送到家里，光路费就花了几十块钱。” 这一碗红油面不光要用到红油，还有胡椒粉、花椒粉、辣椒、香菜、葱末、油、鸡精、味精等十几种调料。“有的人吃一碗不够，吃两碗又多了，所以我们专门研究了一下黄石人的食量，保证吃得刚刚好。”听了老板娘这番话，刚刚吃饱的肚子突然又来了食欲，“来一碗红油面，少油！”
地质里早点 老板，上酸菜
吃什么：杂酱面5元、牛肉粉8元、葱油饼2.5元、小面窝3个/元 怎么找：芜湖路与国贸巷交汇路口 如果让一位土生土长的黄石人推荐好吃的早点，芜湖路地质里的早点摊一定会被提及。这家已经有30年历史的早点摊，凭借一直以来的好品质和繁多品种，成为了黄石人最喜欢去的早点摊之一。
18日，忙碌的星期一，我来到地质里早点开启全新的一周。咨询收银大姐，店里什么卖的最好，她推荐了杂酱面和葱油饼如此“扎实”的组合。正当我打算开始品尝时，身边一位甘先生好心提醒，“你去加点酸菜啊，他们家的酸菜特别好吃。”
甘先生家住附近，是地质里早点的常客。甘先生表示，“平时吃了那么多早点店，就觉得这家比别家多点味道，说不上来是什么，反正就是味很正。”
记者观察到，原来顾客们在买完粉、面后都会去舀一勺子酸菜。果然，在杂酱面里拌上酸菜后，肉沫的酱香味与酸菜的脆爽混合在一起，口感特别棒。忙着煮面的饶大姐已经在店里做了11年，她告诉记者，这个酸菜是她们将新鲜的雪里红买回后，自己腌制炒熟的，一般一周才能做好一批，每天至少要被吃掉两大盒。
除了粉、面，地质里早点的面点人气也超级旺盛，做葱油饼、小面窝、炕饺的师傅，忙得根本停不下来。57岁的孙老板从母亲手中接手这家早点店已经多年，她一边忙着为顾客装葱油饼，一边介绍，这些面食都是用老面自然发酵的，没有任何添加，发酵过程中温度的控制非常讲究。“最重要的是，我们每天用的油都是新鲜的，这样炸出来的东西吃起来才会有好的口感。”孙老板说。
地质里早点每天清晨5、6点就开张，会一直营业到中午11点，这期间，各路“吃货”们源源不断地赶来，有时人多时，甚至会造成路口的小堵车。一位家在团城山的女顾客表示，她平时长期在外地，只要回来，每天都会拖家带口地从团城山到地质里来吃早点，“一人一个面窝一个饼是最基本的。”
黄厂街早点 面香不怕巷子深 吃什么：“全家福”6元、热干面3元、杂酱面5元 怎么找：市内乘12路到终点站东平巷下车，沿黄厂街向前走约200米，马路左侧最顶头一家 如果你认为早点的粉、面里只能有牛肉，那你就错了。面香不怕巷子深，在黄思湾黄厂街路，一家无名的早点店就以独特的猪肝面、鸡肉面、参汤圆子面而闻名。每天，黄石各个地方的顾客都“不远千里”聚集到这家并不起眼的小摊子，一碗面的时间后，再各自散去。
猪肝、鸡肉、参汤圆子，都是鲜美的荤食，大家各有所爱，但如果你觉得单吃一种不过瘾，那就一定要试试这家店的招牌——加量不加价的“全家福”。三种材料都有，满满一碗肉，光是看着都觉得特别满足。 “老板，来一碗全家福。”“全家福？好嘞，兄弟您先坐，马上就好。”在黄厂街早点摊，经常能听到杨老板和顾客们这样亲切感十足的对话。杨老板今年47岁，1995年下岗后，就从母亲那接手了早点摊，当年他家的热干面、热干粉和清汤都是大家心中的经典。2008年，杨老板独创了三鲜“全家福”，“把这些材料都放在一起，大家吃得更满足。” 20日早上，慕名而来的我迫不及待点了一碗。只见孙老板一边哼着小曲，一边极其熟练地烧水，先后放入肉圆子、鸡肉、猪肝和黑木耳，接着加入姜泥、葱花、胡椒、盐和一点点酱油，不出两分钟，一碗热气腾腾的“全家福”就摆在眼前。
这碗面虽然看上去并不好看，可是味道却非常地道，尤其是肉圆子，十分鲜美。杨老板表示，这样的面，主打鲜味，其他的配料越简单越好，把生姜剁成泥是为了更好入味，也能去掉猪肝的腥味。
“全家福”到底有多受欢迎？杨老板透露，他每天都要消耗肉丸子25斤、猪肝和鸡肉各20斤。这些肉制品的前期制作过程，都是采用最传统的工艺，让人们能品尝出“小时候的味道”。
市民刘先生家住文化宫，每次来黄思湾看母亲时，都一定要在这家店吃碗面再回去。刘先生说，他的朋友们都经常特意过来吃，他也非常喜欢这个口味，每次吃面，连汤都喝的一滴不剩。店里常有顾客跟杨老板开玩笑，“我从大冶开车过来，油费比这碗面还贵。”
杨老板的最高纪录是同时一锅煮10碗，有的人不要猪肝，有的人只要肉圆子，他只需要灵活地抖抖勺子，一个都不会弄错。“先做人，再做事。”杨老板说，人们的嘴巴是很灵的，东西不好，一吃就知道，所以一定会保证食材的新鲜和卫生。
除了卖早点，赞成“和气生财”杨老板还喜欢跟顾客侃侃天，有时遇到脾气不好的顾客，他也会一脸笑容地开导，“早上就应该高高兴兴吃碗面，一大早就生气，那一整天的心情都会不好的，何必呢。” 纺织二路拉面 老黄石人都知道
最江湖：已经有18年的历史，基本上老黄石人都知道纺织二路上的这家拉面馆 怎么找：纺织二路中段，没有招牌，毫不起眼，门牌号为“纺织二路20-9号” 吃什么：牛肉拉面8元、素拉面3.5元 纺织二路拉面店就在纺织二路中段，没有招牌，没有店名，丝毫不起眼，不熟悉的人很容易就此走过。但这家店的老板不怕客人找不到，已经有18年历史的店里来的都是老客。从早上到中午，随时来，随时都可以吃上一碗筋斗的拉面。
这家店的魅力在于它完全是那个未经修饰的小铺子模样，两三张桌椅，脚下的地上厚厚的一层油，已经看不出本来的颜色。老板也不担心顾客会嫌弃环境不好，18年一直如此，从最初8毛钱一碗的拉面到现在3.5元一碗，已经吃了几代人。
这家店既是拉面馆，也是老板夫妻的家。虽然一直没有店名，也没有招牌，但这么多年，慕名而来的顾客始终很多。最初老板夫妻二人请了一个人专门拉面，没多久就有老顾客提建议：“老板那么好的块头，干脆自己拉得了，我们都来捧场。”这下，让老板陈志义信心大增，决定半路“出家”。岂料第一天拉出来的面，毫无口感，但那些老顾客说话算数，仍然不断捧场。为了对得起大家，陈志义不断研究，终于手艺越练越好。
拉面好不好吃，关键在于是否劲道。老板陈志义的诀窍就在于和面的配方里。虽然年龄大了，拉面的其中一道工序用机器代替了，但面的口感丝毫不受影响。一碗面，两三下拉好，远远地朝炉子上的锅里一扔，18年了，早已驾轻就熟，闭着眼睛也不会失误。
面在热水里煮好后，捞起，过冷水，快速冷却，保持了面的劲道。再舀上一勺红油牛肉汤，配上香葱、香菜，一碗拉面就此完成。看起来快速、简单，然而味道绝不简单。从牛肉的卤制、熬汤到配料，都是老板娘亲手烹饪，货真价实是关键。
喜欢吃辣的人绝不会错过他们家的牛肉拉面，汤头面上厚厚一层红油，光闻着那个味道，都能刺激的口水分泌旺盛。但吃到嘴里才发现，口中留香，辣而不燥，并非如想象般难以接受。
前来光顾的既是顾客，也是邻居。虽然很多老顾客老板夫妻都叫不上名字，但都能清楚地记得他们的口味和喜好，粗面或细面，中辣还是微辣，是否要香菜，无需顾客反复强调。名气大了之后，也有人专门从黄思湾开车过来，只为了尝一尝这个听说了很久的纺织二路拉面。 胖子拉面 黄石最早的拉面馆
怎么找：黄石大道上，与芜湖路交界处，紧挨着申银万国证劵营业部 吃什么：牛肉拉面9元、牛筋拉面9元 胖子拉面，一听名字就可以想象出老板的体型。自从1996年，从上任老板手中接下这家店，胡国斌就给店取名为胖子拉面。名字、地点，都未变过。所以到现在，已经成为一家老字号的拉面馆。
但要说起这家拉面馆的历史，那还得往前推到1988年。那时胡国斌从武汉学回了一手做拉面的好手艺。1988年下半年，一位老板要在黄石大道津晶商场附近开家拉面馆，特地将他挖过来担任拉面馆的大师傅。这家店也成为黄石最早的一家拉面馆。从此胡国斌开始起早贪黑的拉面生活，1996年他从上任老板手中接下此店，自己做起了老板。
虽然身为老板，但拉面这种活，他还是亲力亲为。每天清早3：40，胡国斌便起床来到店里，和面、熬汤，一切准备就绪，5:20就开门营业。过去，小店会一直营业到晚上8点，现在只到下午2点便关门了。“时间太长，身体吃不消。”对于自己的手艺，胡国斌从不保留。
25年来，他带过的徒弟少说也有七八十个了，每一个徒弟他都是毫无保留、尽心尽力地传授。即使很多徒弟自立门户，与他成为竞争对手，他也不在意。
吃过这家拉面的人，都有“面有嚼头，汤浓郁”的印象。这也成为这家拉面吸引顾客的魅力所在。若是住在附近的顾客打包一碗拉面回家，等他步行十来分钟，再慢慢上楼，回到家中再吃面，依然能吃到有口劲的面条。而牛肉汤，远闻香气四溢，近看色泽透亮，喝一口在嘴巴里，浓郁香气直冲喉咙，麻辣滋味充斥着每一个细胞。
等到面吃到差不多时，另一个惊喜正等着你。原来在面的下面，还藏着一层细细的榨菜丁，虽然是手工剁的大小不一，但配合着面和汤吃起来，中和了肉汤中的油腻，有一种清爽的感觉。所以，即使是夏季最热的三伏天，这家面馆的生意丝毫不受影响。（东楚晚报 记者 肖婷/文 熊峤/摄） | 
发表于 2014-8-25 07:55:56
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发表于 2014-10-25 22:38:19
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